【百合花開】跟著報紙做甜品——黑森林蛋糕

麥子學校定期會發英語報，為督促她學習，我就和她一起讀。某日，我倆讀到一篇關於黑森林蛋糕誕生100週年的短文，讀著讀著，口水“飛流直下三千尺”。於是，我們相約期末考試後就一起做一個。考試終於結束，海綿蛋糕由麥子完成，裝飾工作由老媽負責。噹噹噹，整嗎？

用料  

【百合花開】跟著報紙做甜品——黑森林蛋糕的做法  

1. 英文報上關於黑森林蛋糕的背景介紹

2. 麥子開始做巧克力海綿蛋糕

3. 巧克力海綿蛋糕
   用料  
   *低筋麵粉60克
*可可粉20克
*雞蛋3個
   *細砂糖50+30克
*黃油30克
做法  
   1準備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證乾淨且無油無水。可可粉和低筋麵粉混合，黃油隔水加熱至溶化成液態
2可可粉和低筋麵粉混合後過篩備用
3用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入50克細砂糖
4將蛋白打發到如圖所示的溼性發泡狀態就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）
5蛋黃里加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆
6分三次倒入溶化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻
7倒完黃油後，攪打成濃稠的蛋黃糊
8盛1/3蛋白到蛋黃糊裡，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻
9拌勻後，倒回蛋白碗裡
10繼續翻拌均勻，成為濃稠的狀態（此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬鬆。）
11倒入過篩後的粉類
12用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速地翻拌麵糊，直到形成均勻的蛋糕麵糊
13將拌好的麵糊倒入6寸圓模，抹平表面，放入預熱好175度的烤箱裡，烤18分鐘左右，直到完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心並拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了
14晾涼後脫模，橫切成三片
   

4. 裝飾：
   鮮奶油 220ML
   黑巧克力 70克
   糖粉 20克
   新鮮櫻桃 14個
   朗姆酒 少許
   做法
   1把鮮奶油加糖粉打發。取一片蛋糕，用毛刷蘸朗姆酒刷在蛋糕表面，然後塗上打發的鮮奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃
   2蓋上第二片戚風蛋糕，壓實，用毛刷蘸朗姆酒刷表面，塗上打發的鮮奶油，鋪上黑櫻桃碎
   

5. 3蓋上第三片戚風蛋糕，壓實。在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面擠上8朵奶油花，放上8個完整的黑櫻桃