偽戚風蛋糕【真蛋糕卷坯，沒模具版】

最近封控在家，加了好多小區裡的人，
看神通廣大的鄰居們們做各種好吃的，非常羨慕。
與其臨淵羨魚，不如退而結網。
所以我自己也想嘗試下，因為家裡沒有烘焙的材料，所以就在京東現買。
陸陸續續收到了廚房秤，打蛋器，電動打蛋器，
但是矽膠刮板和模具，一直沒有到。
在小區團購買了蛋糕粉。
沒有買到玉米油，就用小區之前發的稻米油，味道不大，沒什麼問題。
還好之前買了烤箱，鄰居姐姐給了我一點點油紙。
就先做個沒模具版的。

用料  

偽戚風蛋糕【真蛋糕卷坯，沒模具版】的做法  

1. 先準備以上的東西，我在B站搜了很多recipe 選了我自己比較滿意的，又適當➖糖。
   先備好材料。

2. 蛋清蛋黃分離，我試過手掏蛋黃法，小分離器分蛋黃法，還是用雞蛋打破以後，左邊右邊到，方便。一定要注意，蛋打均勻一些。
   把蛋清放到冰箱冷凍一會。
   
   先做蛋黃糊，把油和麵先混在一起，面過篩加入也行，我懶，沒過篩。混好之後攪打。一定要用Z字形，避免起筋。攪好以後加蛋黃和牛奶。
   再使勁打。據說這個叫，後蛋法。

3. 打蛋白。加一點白醋去腥，我每次都到多，不過問題不大。先打一會，很快就起魚泡泡了，加白糖。繼續打。我一般就用高速使勁打，打到有形狀了，稍微用慢一點的速度，打累了就看看，然後繼續打。我最後是打到這個程度了。
   這種空隙較小，會綿軟一些。如果喜歡大氣孔，就再打一會，打硬一點。
   

4. 攪拌，用翻拌法慢慢攪，不著急。我弄成這樣了。
   然後用油紙鋪在烤盤上，從高處把混合液倒下去。到好以後，震一震。最好拿刮板搞好看一點，我沒刮板，整得不太好看。

5. 我用我的烤箱，170度烤了30min，有點久了，有點點硬。下次試試20min。
   

小貼士

打蛋白的程度要根據自己喜歡的氣孔調整，
但是一定要打好，至少要有能立起來的程度。
烤箱根據自己烤箱的脾性調整。稍微摸索一下

這種烤箱版不需要倒扣也OK的，我也沒放涼，拿出來就吃了反正。超級好吃呀。香噴噴的。

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