初學者做戚風蛋糕

看到他們喜歡吃足矣😊

用料  

初學者做戚風蛋糕的做法  

1. 先打5個雞蛋放盆裡，蛋黃不能散的，雞蛋皮要清洗一下。

2. 用分離器把蛋白蛋黃分開，蛋白裡面不能有蛋黃。

3. 蛋黃裡面加入30克白砂糖，先用打蛋器頭不開電源的情況下攪一下，讓白砂糖和蛋黃溶解一下，以免四濺。蛋黃顏色打淺，變攪拌邊加入葵花籽油，再加入牛奶50克，少打幾下，攪拌均勻。

4. 加入蛋糕粉90克，抖動著均勻的加入蛋黃液裡面，然後一定要先用打蛋器的頭攪拌均勻，是表面沒有乾粉，省得打的盆壁四處都是。把糊攪拌均勻，沒有面粉顆粒。這時候就打好了麵糊。

5. 蛋白的打發，先用打蛋器頭攪拌，然後開低速沿著盆壁打，再往中間滑，攪拌成如圖細泡狀，開始加入剩下白砂糖的三分之一，低速調到高速，打出紋路來。

6. 接著再加入三分之一的糖，沿著盆壁均勻的打，然後再加入剩下的糖，打發成打蛋器的頭把出來帶出的蛋白成短細尖樣。

7. 先加入三分之一的蛋白，用刮刀從底部往上翻拌，一樣的手法重複，翻拌均勻，再加入三分之一蛋白翻拌，翻拌均勻後把剩下的蛋白都加入，繼續翻拌，均勻後倒入蛋糕模具。

8. 翻拌的時候把烤箱開啟，先預熱，不同的烤箱溫度不同，我的是130度預熱，上面的管顏色不紅了就表示預熱好了。（頭一次做也是看方子說170度，結果上面烤糊了，過年的時候我姐姐來了一次做蛋糕說我們烤箱溫度高，告訴我130度就行）。

9. 提前預熱，130度烤四十分鐘。

10. 烤好後要在面板上震動幾下，排一下熱氣，然後再倒扣，等涼了後就可以脫模了，脫模的時候手指沿著模具壁往下按，按一圈後就可以了，完美出爐，可以吃嘍😝