戚風蛋糕初學

一根筋的想做蛋糕，感興趣的用心去做一件事，成功一大半。

用料  

戚風蛋糕初學的做法  

1. 根據配料準備材料，打蛋白的盆必須要保證無水無油。

2. 玉米油40克+牛奶40克+20克白糖放入盆中，攪拌均勻。

3. 分蛋器分離蛋黃和蛋白。

4. 蛋黃放入玉米牛奶混合物中，攪拌均勻（劃Z字攪拌），充分乳化。

5. 蛋黃中放入低筋麵粉85克

6. 劃Z字攪拌均勻，沒有面粉顆粒。

7. 蛋白中放入鹽，檸檬汁（或者白醋6-8滴），一次性放入白糖（一般是分三次放入，我都省事一次性放入），用打蛋器高速打發，倒扣盆，蛋白不動（或用打蛋器提蛋白，蛋白有三角尖），就可以。

8. 打發蛋白。

9. 把三分之一的蛋白放入蛋黃中，上下攪拌均勻。

10. 把攪拌均勻後的蛋黃倒入蛋白中，上下攪拌均勻。

11. 攪拌均勻後倒入模具（模具內鋪油紙），由上而下震2下模具，出氣泡。然後烤箱150度預熱10分鐘後，放入模具，150度烤50分鐘（烤箱不一樣，自行斟酌）。烤完，即刻拿出由上而下震兩下模具，倒扣到烤盤上，涼透後出模就可以。

12. 倒入模具。振出氣泡。

13. 放入預熱後的烤箱，150度50分鐘。