紫羅蘭蛋黃酥

總是擔心娃在學校餓肚子，自己做的點心雖然不能放太久，但是安全衛生呀！娃好像蠻喜歡吃蛋黃酥的，普通的不漂亮，彩虹蛋黃酥又太麻煩，正好家裡有自己做的紫薯泥，就來做紫羅蘭蛋黃酥吧。

用料  

紫羅蘭蛋黃酥的做法  

1. 水油皮材料混合攪拌，揉至光滑，用保鮮膜覆蓋放置40分鐘到60分鐘，使出膜成耳朵柔軟狀。油酥材料混合揉至光滑。

2. 趁油皮發酵時間，處理鹹鴨蛋黃，將新鮮的鹹鴨蛋去殼，取蛋黃，去掉表面白膜。在蛋黃表面灑上白酒，如果有朗姆酒最好，沒有用其他白酒替代，我用了紅心二鍋頭白酒，度數高。放烤箱180度烤5分鐘，烤的太久容易爛，不定型。

3. 取32克紫薯泥包入蛋黃，處理成圓形餡待用。

4. 將油皮和油酥分別均分為6份。

5. 用油皮包住油酥，像湯圓一樣包住收口朝下。

6. 接著用擀麵杖擀成牛舌狀，從中間用力盡量往長度擀，注意不要弄破皮。

7. 然後捲起來放置10到15分鐘。

8. 再次在麵糰中間往兩頭擀，擀成長度差不多30釐米，長度決定了蛋黃酥的圈圈層次，寬度順其自然，不用太寬。最好擀麵杖擀個大概，用手壓平並往長度壓，手更好控制，否則擀麵杖容易擀破皮。

9. 再次捲起來放置10到15分鐘，用鋒利的刀從中間均分，將切面朝下，然後壓平，中間厚兩頭薄。將餡包入，使中間的圓心在中間，慢慢從上往下收口，捏緊。

10. 圓心基本都在正上方，包好的蛋黃酥。

11. 放入烤箱時注意蛋黃酥之間的間距，因為加熱還會有膨脹，烤箱180度30分鐘。每個烤箱脾氣不同，請根據自己烤箱隨時調整時間和溫度，避免烤糊。成品蛋黃酥粉粉的紫羅蘭色，是不是美美噠？當然，如果你想顏色深點，可以加紫薯粉或者多放紫薯泥。

12. 包裝一下，超級高大上哦！👏👏👏

13. 愛生活愛美食✌