吐司粒

這是李世明老師發在群裡的一個配方。我根據自己的喜好，改了一下。
說一個題外話，李世明老師真是一個寶藏老師。在他的課後群裡可以學到特別多的知識，關於麵包的，只要不會的，都可以問他。他也會非常有耐心的回覆～～～
注意看小貼士，注意看小貼士，看小貼士。

用料  

吐司粒的做法  

1. 吐司切成2.5-2釐米厚度的吐司片，然後再兩刀，切成四片。厚度跟大小可以按照自己的喜好去切。不過在烤的時候，時間要去調整。
   吐司儘量切的厚薄一致一些。
   
   

2. 黃油120g，隔水加熱成液體。
   用其他方式融化黃油也成，只要黃油融化成液體了就可以。

3. 拿刷子沾黃油，把吐司片正反包括四周塗上黃油。

4. 倒入細砂糖拌勻。要是吐司塊多，就分批次拌。

5. 風爐150度，30分鐘。結束之後，悶到烤箱溫度降下來。第一次做，時間不要一下子設定30分鐘。設定個20-25分鐘，觀察一下上色情況。

6. 烤好之後，拿一個最厚的吐司塊嘗一下，看看吐司塊外層是不是已經酥脆了。要是裡層軟的部分很多，就降低溫度，再烤個幾分鐘。然後再關閉烤箱，把吐司塊放裡面悶著。
   我是燜到整個吐司塊都是酥脆，沒有一點水份。
   吐司塊晾涼之後，密封裝起來。可以儲存一週左右還是酥脆的。一般也放不了那麼久就吃完了。

7. 這是整個都酥脆的吐司粒，還有點味溫度，我就晾涼了。你想放烤箱等溫度完全降溫了再拿出來應該也可以。

小貼士

1、黃油量是吐司量的20%，原配方的糖量是吐司量的15%—20%。糖我用的細砂糖，量也減少了。這個看個人喜好去增減。
2、這個配方會成功的一點就是利用餘溫去烘乾吐司粒裡的水分，又不會過度上色。我也用這個辦法，做了蘇打餅乾。特別的成功。
3、沒有風爐的，就用平爐自己去試一下溫度。溫度不能太高，不然容易烤焦。第一次烤的話，守著點，注意上色，並記錄時間。後面就會越來越好。
4、可以用烤了失敗的吐司或者不想吃的吐司，切片做成吐司粒。我沒有把麵包邊去掉，這個看個人喜好。
5、手速快的話，從開始做就要開始預熱烤箱了。我是吐司切完，黃油也融化成液體之後開始預熱烤箱的，因為我速度慢。
6、原配方的吐司粒是切成2*2cm的小塊。第一次做的時候可能是因為我手法太粗暴，拌的時候，拌不均勻。個別吐司拌成了團。所以這次就切大塊，用刷子刷黃油。覺得油就帶手套。我是帶了手套的。
7、總結一下，黃油跟糖量看自己喜歡，也可以結合其他配方新增材料，讓吐司粒更香。重要的是烤的溫度、時間還有要燜，要燜，把吐司的水分全部去掉。
8、這次是我第二次做這個，上色、口感，甜度我都挺滿意的。