櫻花🌸紫米豆沙麵包

不知道是不是年紀越大越喜歡嫩嫩的顏色，粉色、鵝黃、翠綠………

今天大雪，外面陽光☀️燦爛，我手裡櫻花🌸爛漫，老夫的少女心氾濫😏
櫻花🌸紫米包（內陷可以換成豆沙餡、紫薯餡、奶黃餡、芝麻餡等等，隨你喜歡），做出來的
麵包軟軟的，黑糯米餡糯糯的，香甜可口………

這個方子可以做6個紫米包，6個豆沙包

用料  

櫻花🌸紫米豆沙麵包的做法  

1. 先準備好所有食材，然後把鹽漬櫻花用清水泡開備用……

2. 主鍋倒入260g冰箱冷藏的牛奶

3. 加入6克海鹽

4. 加入40克冰糖粉

5. 加入20克全脂奶粉

6. 加入400克高筋麵粉

7. 最後加入6克乾酵母

8. 20秒/速度3停留2秒再逐漸增加到速度6，無干粉狀態

9. 設定2分鐘揉麵模式

10. 室溫軟化的黃油狀態，手指可以輕輕按壓下去

11. 放入室溫軟化的黃油，5分鐘揉麵模式，時間不是固定的，看麵糰狀態調整

12. 揉至薄又韌的手套膜（不管你是廚師機，麵包機還是其他什麼機，一定要揉出手套膜）

13. 放入乾淨大碗裡，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，溫度28度/90分鐘（夏天60分鐘就可以了）

14. 發酵至兩倍大

15. 取出來放揉麵墊按壓排氣

16. 平均分成65克一份，放真空盒鬆弛20分鐘

17. 紫糯米提前一晚浸泡，隔水蒸熟，稍微晾涼加入25克煉乳和15克糖粉拌勻，喜甜的朋友可以再加糖，我減肥就不加了吧😸

18. 分成每份50克一個圓子，要戴手套哦……要不然黏手呢

19. 鬆弛好的麵糰取一個擀成圓形

20. 翻過來，放入紫米餡

21. 包起來捏緊，收口朝下放好

22. 分好紅豆沙

23. 同樣的操作

24. 包好放烤盤內留出空隙，要不然烤好後變大會粘在一起

25. 我用的北鼎烤箱二次發酵，33度/70分鐘

26. 鹽漬櫻花從清水中取出，用廚房紙吸乾水分

27. 麵糰發酵好取出烤盤，烤箱預熱上下火200度

28. 發酵好的麵糰擺上櫻花🌸

29. 蓋上一張油紙

30. 再在油紙上壓一個烤盤

31. 烤箱預熱好後，放入中下層，上下火改為170度/25分鐘，

32. 25分鐘烤完拿掉上面的烤盤，蓋一張錫紙，防止上色過深

33. 烤完立刻取出放晾網上晾涼

34. 粉粉的顏色

35. 捨不得吃😏

36. 軟軟的糯糯的，香香的，甜甜的

37. 第二天的早餐（隔天吃一定要加熱，紫糯米冷了有點硬）