櫻花🌸豆沙餡兒小麵包 素食

總覺得做麵包就那幾樣東西組合一下而已，自己喜歡的就多放些，不喜歡的就少放些，但基礎要打好了，那就隨自己心意自由發揮了～
我的興趣在於造型，口感倒在其次，口感好無非就是糖多、黃油多、乳酪多……捏出來的造型在發酵後能保持住，顏色也能控制住才是真正令我激動的事，但這種狀態也是一種執著，實非可取之事，但目前又無可奈何，哈哈哈😂😂😂
此款麵包依舊還是小餐包的配方，豆沙餡是自己親手熬的，麵糰加了紅曲粉調色，和之前的櫻花饅頭方子一樣的做法，不過烤完更漂亮～～

用料  

櫻花🌸豆沙餡兒小麵包 素食的做法  

1. 準備好所有的食材～

2. 將水、麵粉、糖、紅曲粉放入料理機混合，揉成一個比較粗糙的麵糰～                            小美料理機：30秒/-/速度2-6混合～                 這裡記得觀察麵糰乾溼狀態，及時調整～

3. 加3克鹽，揉出一個比較光滑的麵糰～         小美料理機：3分鐘/-/揉麵鍵

4. 加入黃油繼續揉麵，將麵糰揉至擴充套件狀態～   小美料理機：3分鐘/-/揉麵鍵                        每個人揉麵的工具不一樣，沒法給出固定的時間，需要自己觀察麵糰狀態，這樣略厚的手套膜狀態，小美料理機可以再加1-2分鐘繼續揉麵～

5. 用手將面團團光滑後放入盆中，封上保鮮膜進行第一次發酵，大約需要一個半小時～

6. 發酵至兩倍大時取出麵糰～                                 觀察麵糰是否發酵完成，可以用手指蘸一些麵粉在麵糰中央戳一個指洞，如果指洞很快回縮，說明還未發酵完成，如果指洞的周圍有塌陷，說明發酵過度，指洞無有變化，說明發酵完美～

7. 將麵糰取出，輕按排氣～

8. 將麵糰分割成十等份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛十分種～

9. 準備豆沙餡芯，大概25克左右，大小自己調節～

10. 將麵糰略按扁，四周捏薄，裹入豆沙，捏包子一樣封口，將口朝下滾圓，置於一邊用保鮮膜蓋好，全部做好後，再依次取包好餡的麵糰用手略按扁～

11. 再用擀麵杖上下輕按擀成圓形，不要太用力。接下來割花，可以用一個裱花嘴在麵糰中央輕按一下，接下來圍著這個小圈用刀割，其實熟練了是不用的，拿刀直接割就好了～

12. 看圖片步驟，依次轉圈割五刀～

13. 全部割好的樣子～

14. 開始捏花瓣了，食指和拇指蘸點麵粉，將花瓣左右往中間輕輕一捏，花瓣造型就出來了～

15. 全部捏一遍，一朵櫻花🌸就出現在眼前……

16. 做好的櫻花🌸全部小心的轉移到烤盤上～

17. 再用刀片割出花蕊的線條～

18. 花芯位置刷少許蛋液～

19. 白黑芝麻各撒少許，我另外還撒了些幹桂花，看看身邊有什麼就用什麼吧～                      

20. 用漏勺撒些乾麵粉上去，最好是粘米粉，動作要慢哦，撒多了不好看，那另可不撒了，哈哈哈哈😂……                                                       送入烤箱進行第二次發酵～

21. 差不多一點五倍大時取出麵糰～

22. 烤箱預熱，請用150度來操作，我們不需要太高的溫度來上色，我們需要此款麵包的本色來詮釋櫻花🌸的美麗～                                   30分鐘/150度烤制，10分鐘後加錫紙防止表面上色～

23. 完美出爐了～

24. 可美？

25. 定妝照一

26. 定妝照二

27. 定妝照三

28. 完美～～

小貼士

關於溫度，請根據您烤箱的脾氣來配合，我幫不了您～
錫紙請不要直接放置在麵包上，取烤架，放烤架上～
麵包上撒的粉儘量用粘米粉～