鹹吐司 吐司盒子 巖燒乳酪吐司

三種吃法才完美

用料  

鹹吐司 吐司盒子 巖燒乳酪吐司的做法  

1. 先把淡奶油、雞蛋、冰水、細砂糖攪拌均勻糖融化

2. 高粉、酵母、奶粉、改良劑攪拌均勻加入第一步驟的拌勻

3. 慢速攪拌成團後 高速打至7~8成 比較多鋸齒狀

4. 黃油、鹽軟化包入麵糰

5. 慢速攪至黃油基本吸收後高速打至十成 光滑沒有鋸齒狀

6. 起面收圓 蓋起來靜置醒發十五分鐘 手指粘麵粉輕輕的按一下面團中間不回縮就醒發完成

7. 分割成三份 一份160克左右 搓圓靜置5分鐘蓋保鮮膜防止風乾

8. 輕拍排氣 擀長條靠自己的那一面手指壓薄好收尾 從上往下中間收成長條

9. 都完成蓋保鮮膜靜置五分鐘

10. 再次擀長條收好 模具抹油 麵糰儘量是模具的三分之二左右 收口向下

11. 最後發酵：溫度35-38度 溼度70%-80% 時間60-90min（發酵至模具8-9分滿）

12. 蓋蓋 入烤箱上下火190°C 烘烤30+10min
    出爐震模具開蓋再震模具立刻脫模倒扣在晾網上涼涼

13. 切一個正方形出來四周、底邊緣留一到一點五釐米中間用刀切出 下面可以從側邊下面一釐米左右割離 切出來的鹹吐司切正方形小塊
    用黃油與（糖或者蜂蜜）一比一搭配融化刷正方形鹹吐司裡面、小塊表面
    入烤箱上下火170°C  時間6min左右烤上色

14. 小麵包塊填回盒子裡面  表面裝飾(水果、堅果、餅乾、雪糕球)憑自己喜歡

15. 巖燒乳酪吐司
    剩下的另一部分底不要切兩份備用
    材料
    吐司片      四片       黃油           30g
    芝士片       3片         細砂糖       6g
    牛奶          60g
    

16. 用不粘鍋把除了吐司片以外的材料全部原料小火融化（軟刮不停攪拌）
    芝士糊均勻塗抹在吐司上（流動性強集中在中間倒立馬入烤箱）
    上下火210°C 時間 10min至上色

小貼士

吐司模具450-500g