燙種～麻薯蜜豆沙抹茶麵包

來源：美味食譜館 3.04W

用料

燙種～麻薯蜜豆沙抹茶麵包的做法

燙種材料：將70g開水倒入50g高粉，攪拌均勻。冷卻至常溫備用。
將主團材料中除黃油外，加入麵包機，揉麵20分鐘（麵糰狀態：可拉出粗糙較厚膜），後加入黃油，繼續揉麵20分鐘（麵糰狀態：可拉出細膩光滑的手套膜）
麵包機揉麵的同時，製作麻薯。將麻薯材料攪拌混合均勻，後過篩。大鍋，上鍋煮20分鐘。至麵糊凝結。取出冷卻至常溫。
分割冷卻備用的麻薯，每個25克，共6份。
取出適量豆沙和蜜豆，攪拌均勻。分割成25g一個，6份。
麵糰發酵至兩倍大。排氣，分割成6個，每個約80g。滾圓。
將蜜豆沙按薄，大致包住麻薯。大致揉圓。包入麵糰。
放入烤箱，烤箱內放一盆水，烤箱調至發酵檔。發酵約40分鐘。麵糰明顯變大。取出。200度預熱烤箱10分鐘。同時，油紙剪出自己喜歡的形狀，貼在麵糰上，取少量高粉，放在晒網上，輕晃。後小心撕掉油紙。
放入麵糰。蓋上錫紙。上溫160，下文170。烤17分鐘。（烤箱溫度根據實際調節）