幹鍋散花菜
來源:美味食譜館 2.82W
家裡老人吃不了辣椒,所以喜歡吃辣椒的可以放點幹辣椒哦
用料
散花菜 | 半個 |
茄子 | 1個 |
豆瓣醬 | 1勺 |
油 | 量多一些 |
蒜頭 | 1片 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 少許 |
幹鍋散花菜的做法
茄子,散花菜削好,泡鹽水半小時。清水過濾後濾幹控水,一定要控水時間長一些。蒜切末。(散花菜做幹鍋才好吃,不要拿花菜做哦)
接下來就是炸茄子,熱鍋熱油,油放多一些,能沒過茄子最好,因為茄子比較吸油。油熱後放入茄子油炸,用筷子一個個放進去。茄子變軟後控油夾出來備用。
在炸散花菜,熱油氣泡後關火,一定要關火,再放入花菜油炸,讓油均勻的抹在花菜上,在開小火油炸。(這是為了防止花菜一下入鍋會爆油濺得到處都是。)
炸好散花菜控油撈起。
留少許油在鍋裡,放入蒜末,豆瓣醬,翻炒,倒入生抽後,在放入茄子花菜翻炒,放入少許鹽,少許糖和少量清水翻炒悶一下後出鍋。(喜歡幹辣椒的可以和蒜末一起放爆香。)
看起來食慾大增哦。炸過的茄子和散花菜口感脆甜。
小貼士
1.因為放了醬油和豆瓣醬,所以鹽不要放太多。
2.茄子和花菜都是油炸的,翻炒的時候不用在放太多油了。