糖尿病人減脂降糖餐（紅燒冬瓜、彩椒雞丁、蕎麥烙餅）

此餐的功效：低脂、營養豐富、飽腹感強、能量低。是糖尿病人可以當日常飲食模板來用的食譜構成。想要減脂的朋友也可以試著做做，味道很不錯。
     冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，冬瓜含有的丙醇二酸具有利尿祛溼的功效，還能抑制澱粉等糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪的堆積，尤其適合糖尿病合併腎病、高血壓、冠心病的人。
   雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調經止帶等作用。雞肉中還富含鋅元素，可以增強肌肉細胞對葡萄糖的利用率。
   各種顏色的蔬菜提供人體必需的多種維生素和礦物質，並且大部分蔬菜（尤其是葉菜類）中碳水化合物、蛋白質、脂肪的含量都很少，不會給血糖增加負擔。
    蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防心腦血管疾病的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。另外這些成分還具有降低血糖的功效。 是糖尿病人良好的主食原料。

用料  

糖尿病人減脂降糖餐（紅燒冬瓜、彩椒雞丁、蕎麥烙餅）的做法  

1. 紅燒冬瓜原料：冬瓜、香菇、生薑、大蔥、花椒。冬瓜切成4~5釐米見方的大塊，如果是幹香菇，提前泡發好。

2. 衝外皮的那一面上切成十字花刀，不要切到底；

3. 香菇切小丁

4. 在切好的冬瓜花刀面抹上醬油上色。切好丁的香菇備用；

5. 鍋中放油，下入冬瓜皮朝下煎制；

6. 表皮呈金黃色撈出控油備用；

7. 原鍋爆香花椒和蔥姜；

8. 再加入香菇丁翻炒

9. 6.把冬瓜皮朝下碼放在香菇上面，加入鹽 、醬油和清水燒開。

10. 燒至湯汁濃縮，冬瓜軟爛即可，燒製冬瓜時，瓜皮一直朝下，不要翻動。軟糯濃香的紅燒冬瓜就好了！

11. 彩椒雞丁原料：紅黃彩椒、蘆筍、木耳、雞胸肉。所有材料都切成大小一致的塊狀；

12. 鍋中放水燒開，將彩椒及木耳、蘆筍焯水，焯好後瀝乾水分備用；

13. 雞丁焯水，焯熟後瀝乾水分備用；

14. 4、鍋中放少許油，爆香蔥花，下雞丁炒至雞丁幹香；

15. 倒入其餘配料，加上調味料，翻炒，收汁即可。色彩豔麗，營養豐富的彩椒雞丁出鍋！

16. 蕎麥烙餅原料：蕎麥麵、小米麵、黃豆麵、全麥粉；適量的酵母

17. 將所有的粉類及酵母一起和成麵糰；

18. 蓋上溼布，加蓋醒發；

19. 麵糰發好後，擀成一張大大圓餅狀

20. 麵餅上倒上少許油；

21. 再撒上適量的鹽；

22. 撒上五香粉；

23. 從一頭捲起餅皮；

24. 切成合適大小的段；

25. 切口衝上按壓成扁餅；

26. 再擀成喜歡的厚度入鍋烙制，直至兩面金黃即可。涼麵也可以粘一些芝麻。香氣更足。蕎麥餅完成！

27. 低脂降糖餐美美的奉上！