紅燒烏江魚
來源：美味食譜館 1.89W
烏江魚又名江團，魚刺少、魚肉鮮嫩，魚皮軟糯，真的很好吃
用料
| 蔥 | 3根 |
| 香菜 | 2根 |
| 姜 | 8片 |
| 糖 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 蒜 | 一頭 |
| 江團 | 一條 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 芹菜 | 2根 |
| 洋蔥 | 一個 |
| 剁椒 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 餈粑辣椒 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
紅燒烏江魚的做法
江團洗淨切塊用料酒、生抽、白糖、雞精、食鹽、蠔油、生薑、洋蔥、芹菜段、花椒攪拌均勻醃製一會，時間越久越入味。
醃製入味後將魚塊挑出用水沖洗乾淨，瀝乾水分備用，一定要把魚塊撈出清洗，這一步主要是洗掉醃製後魚身上的黏液和魚腥味。
熱鍋加油燒熱後放入餈粑辣椒小火慢慢熬製出紅油後放入大蒜、生薑、剁椒翻炒出香味，加入適量的水燒開後把準備好的魚塊放入鍋中小火慢慢燉煮熟透後關火燜至30分鐘後再開大火煮開，最後放入蔥段、香菜、芹菜、洋蔥煮1分鐘起鍋裝盤
小貼士
餈粑辣椒的做法就是幹辣椒用水煮軟過後撈出瀝水加入大蒜、生薑用絞碎機打碎後製成的一種辣椒。另外最後燜的那段時間是為了讓魚把湯汁的味道吸收進去，很關鍵，我家一般要都要燜一會兒才吃。更好吃
