【曼食慢語】紅燒肉加蛋

紅燒肉常做，加蛋這還是第一次。

用料  

【曼食慢語】紅燒肉加蛋的做法  

1. 雞蛋先煮熟去殼，劃幾刀待用

2. 五花肉切小方塊後放在冷水加少許料酒裡煮開

3. 然後溫水洗乾淨血沫

4. 整理乾淨的五花肉塊放到鍋裡，加入稍多的料酒，大概是一碗，再加少許老抽，薑片，蔥結煮開。此時如果水面不能沒過五花肉就加點開水

5. 然後把雞蛋丟進去一起轉小火燉煮約40分鐘，一般水是不會燒乾的，小心一點就好。此時加入糖再煮20分鐘左右，汁水會慢慢變稠

6. 最後加入少許生抽和鹽，調到合適的鹹味後大火收一下汁就好啦

小貼士

國外的豬肉大都腥臭的很，飛水時用冷水開始煮能更好的去除血沫和異味，不過飛完水後的肉要用溫水清洗，直接衝冷水的話會收縮變硬。
糖不要一開始就加，容易燒乾，顏色也會變黑。
一開始煮的時候加入少許醋可以讓肉變軟的比較快，起鍋之前加入非常少許的醋能增加特別的香味。
收汁前把薑片蔥結撿出來，吃起來更加暢通無阻。