香菇肉丁醬
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這道菜確切叫什麼我不確定，也不知道實際上要怎麼做。只是吃過人家做好的成品，覺得是個很不錯的東西，就自己腦補，想象著做出來了。個人覺得這菜熱的時候可以做一道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，涼的時候可以做一道下酒菜，用來做麵條澆頭也是可以的，完全自由變換。
和上海菜的八寶辣醬有幾分相似但更簡單一些，主料只有4樣分別是五花肉，木耳，香菇，花生。我覺得這菜的主味來自於肉和香菇，木耳增加潤滑的口感，而花生增加香氣，所以就起了個名兒叫香菇肉丁醬。先宣告這做法是我自己瞎想的，僅做參考哦。
用料
| 香菇 | 一大碗 |
| 五花肉 | 一大碗 |
| 木耳 | 一大碗 |
| 花生 | 一大碗 |
| 姜 | 一塊 |
| 老抽 | 2-3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 少量 |
【曼食慢語】香菇肉丁醬的做法
香菇溫水泡發洗淨後切小丁
木耳溫水泡發洗淨後撕小朵
花生提前用水浸泡約8小時
五花肉切1.5立方厘米大的丁，焯水待用
姜一塊拍破
鍋內熱少許油，爆香姜後下五花肉丁
小火煸出油後下木耳略翻炒
烹入料酒，老抽，加3大碗水
下香菇丁和泡好的花生小火燜煮
約半小時後放鹽，糖調味
煮到肉和花生都酥軟，大火收幹汁即可
小貼士
油不用太多，五花肉會出油
4種主料大約是等體積的比例，我個人喜歡稍多些香菇，味道比較濃郁
花生要泡水一段時間才容易燒軟
糖能增強香菇鮮味，不可少，鹽糖比例在1.5：1左右
最後汁要收幹
如果想多做些放在乾淨容器裡冰箱儲存，建議多放些油才不容易壞
