酸菜肉煎餃

媽媽喜歡吃酸菜餡餃子，年紀大了，我捨不得她太辛苦。做好給媽媽送去。也帶上媽媽鄰家阿姨的。

用料  

酸菜肉煎餃的做法  

1. 酸菜洗一下，攥幹水份（不要太乾了）切碎。備用。

2. 肉餡加入蔥姜和帶有＊號的和餡兒四法寶（素餃子不放老抽），再分次加入清水，沿一個方向攪拌上勁兒。讓肉餡兒吸飽水份。最後加入油，繼續攪拌，鎖住水分。

3. 加入切好的酸菜拌勻。

4. 開始包餃子。

5. 煎鍋倒入少量油，邊包餃子邊擺入煎鍋。

6. 大火熱鍋，小火煎至餃子底部金黃。

7. 加入清水至餃子的1/3，加蓋。大火燒開，中火慢煎。

8. 關火後燜5分鐘就可以出鍋了。鮮美多汁，味道不錯。