酸湯韭菜煎餃
來源：美味食譜館 1.68W
“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”
春天裡的韭菜最不可辜負！不喜歡水餃，用煎的，還能避免露餡問題哈哈！
用料
| 韭菜 | 克 |
| 麵粉 | 克 |
| 鹽 | 適量 |
| 水 | 克 |
| 酸湯食材 | |
| 紫菜 | |
| 蝦皮 | |
| 芫荽（我忘了買芫荽，用了青蒜代替，最好有芫荽） | |
| 醋 | |
| 油潑辣子 |
酸湯韭菜煎餃的做法
面和好，蓋溼布醒15分鐘。揉成長條，切一個個小劑子
![酸湯韭菜煎餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "酸湯韭菜煎餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
擀皮兒。擀的有點寒磣😓
![酸湯韭菜煎餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "酸湯韭菜煎餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
切碎的韭菜，雞蛋，鹽，麻油，攪拌（一定是包之前再攪拌鹽進去，不然會被醃出汁水）。一般做法是雞蛋煎好弄碎放進去。
![酸湯韭菜煎餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "酸湯韭菜煎餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
包
![酸湯韭菜煎餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "酸湯韭菜煎餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
油燒熱，餃子排好，小火先煎一下（我沒有用平底鍋，炒菜鍋將就一下哈）。
然後一手拿鍋蓋一手拿碗水（沒有一整碗那麼多哈）！從鍋邊溜些水進去，立刻立刻立刻（重要的事情講三次）蓋上蓋子，冒出來的蒸汽會把餃子催熟，過幾分鐘，看看餃子底有鍋巴了，就可以起鍋了！![酸湯韭菜煎餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "酸湯韭菜煎餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
把酸湯的料放碗裡，開水衝進去，成
![酸湯韭菜煎餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "酸湯韭菜煎餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
好了！Duang！
![酸湯韭菜煎餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "酸湯韭菜煎餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
小貼士
韭菜容易熟，所以很快起鍋。若是用肉餡的，需要稍微煎多幾分鐘。餡兒的話，我弄的太簡單，不嫌麻煩的話可以把雞蛋先煎好弄碎，放進韭菜裡。
