韭菜蒸餃

國慶以後，老媽不遠千里來小住幾天，冰箱裡永遠滿滿噠。以至於她走後的週末，想辦法處理掉封存太久的豬肉和韭菜。😏😏

用料  

韭菜蒸餃的做法  

1. 肉是自己剁的，韭菜洗淨切碎，姜蒜切末，加鹽適量（我口味偏淡，放很少，況且可以在後期吃的蘸碟裡頭加點點鹽，個人認為宜淡不宜鹹），後頭我又加了點蝦皮，家裡有藉機消滅點，而且加蝦皮會讓肉餡更鮮，打一個蛋。一個方向攪拌出肉餡兒的粘性，餃子餡就全了。

2. 餃子皮，北方人喜歡自制，餃子蒸餃要麼自制，皮可以薄點兒，要麼可以買超市的餛飩皮，這樣蒸出來的餃子吃起來好消化。（老話說，沒有發酵過的熟食麵屬於死麵，不太好消化，比如麵條，餃子，蔥油餅等，麵條或水餃老人都會餃子喝麵湯或餃子湯，原湯化原食。但是，蒸餃沒有原湯，所以餃子用皮要薄。）

3. 有皮，有餡兒，接下來就是包啦😄。蒸餃不下水，也不怕捏不好露餡兒。怎麼好看怎麼捏就行。