韭菜蝦肉煎餃

韭菜蝦肉煎餃是我家冰箱裡常備的一款主食。無論是趕時間，還是懶得做飯時都會拿出來煎一下，既操作方便又美味可口。同時豐富的營養，也很適合小朋友做的早餐。

用料  

韭菜蝦肉煎餃的做法  

1. 蝦仁解凍後洗淨，如果是沒抽腸的要抽腸。取一半切粒，另一半用刀背拍碎（碾碎）。

2. 將蝦仁，肉糜，雞蛋放入盆中，加蔥姜水，適量的鹽，糖和少許白胡椒粉順時針攪拌均勻。

3. 待蝦肉攪拌上勁後放冰箱冷藏半小時。

4. 韭菜洗淨，切成顆粒。

5. 將蝦肉和韭菜混合，加入少許蠔油及食用油順時針攪拌上勁。

6. 餃子皮四周沾少許水，放適量餡芯，先當中捏合，兩邊各打兩個褶捏合。

7. 加熱平底鍋，倒入少許食用油，放入餃子。

8. 待餃子底金黃起殼，倒入開水，量大約餃子的三分之一（具體視餃子的數量增減），蓋蓋悶煮。

9. 待鍋中水份基本蒸發，開蓋繼續煎直至完全沒有水份。

10. 美味的煎餃就完成了，可以配辣醬油，醋，任何你喜歡的蘸料。

小貼士

1.蝦仁洗淨後一定要用紙巾吸乾水份，用刀背拍碎會比料理機粉碎的在口感上更有質感。同理，肉糜如果有時間的話還是自己剁的更好吃。