元氣早餐丨蝦仁抱蛋煎餃

今天早餐的抱蛋煎餃是用前段時間囤的速凍餃子做的，十分鐘不到就能端上桌，捏碎的幹辣椒和炒香的黑芝麻作為調味點綴，味道和顏值都線上~再搭配一杯蔬果smoothie，蛋白質、碳水、膳食纖維和維生素都齊啦。

用料  

元氣早餐丨蝦仁抱蛋煎餃的做法  

1. 雞蛋磕入碗中，加一小撮鹽，打散備用。

2. 平底鍋中抹一層薄油，油熱後保持小火，將餃子一次碼入鍋裡。餃子和餃子之間稍微留一點空隙。

3. 煎至底部微黃時，倒入大半碗熱開水（水量大約沒過餃子的一半）。蓋上鍋蓋，中大火燜煮。

4. 燜到水基本收干時，能聽到滋啦滋啦的聲響，餃子皮變得剔透、有光澤。開蓋，轉中小火。

5. 慢慢倒入蛋液，鋪平鍋底。可以略微轉一轉炒鍋，讓蛋餅形狀更均勻圓潤。

6. 蓋上鍋蓋，中小火煎至蛋液凝固即可。出鍋時撒上炒熟的黑芝麻和捏碎的幹辣椒。

小貼士

平時愛吃韭菜盒子的小夥伴，可以試試用韭菜豬肉餡兒的餃子來做這道小吃~記得餃子要煎出脆底哦。