河南南陽迪姐老式油烙饃、油洛饃

很喜歡八一路九中旁邊的李記油烙饃，外皮焦香，裡面煊軟，自己在家反覆實驗，終於也做出了更高階版的，自認為青出於藍而勝於藍，算不算王婆賣瓜，自賣自誇啊？本人是下廚房的忠粉，第一次寫菜譜，重在參與啊！歡迎大家留言指正，多多提出寶貴意見。

用料  

河南南陽迪姐老式油烙饃、油洛饃的做法  

1. 一家四口，用一個方便麵送的小鐵盆和麵就可以了

2. 我家四口，用電飯鍋配套的飯剷剷4勺面就夠了

3. 面差不多就是這樣

4. 倒點發酵粉，加了點白糖，促進發酵。沒有克數，都是隨感覺的，可以點開圖片放大看看量。哈哈，原諒我一生放蕩不羈愛自由~~和麵的時候用一雙筷子就好了，這樣手也不會弄得都是面。邊倒水邊攪拌，要想餅煊軟可口，面一定要活得非常軟，如果沾手就少撒點麵粉。

5. 現在是陽曆2月底，氣溫大約十幾度，一晚上發酵得剛剛好。要是夏天這麼丁丁點面估計1-2個小時就發酵好了。

6. 我是把發好的面分成兩份，面分好後不用揉，案子上撒點麵粉防粘，用擀杖輕輕擀成長片片，不用非常薄，儘量輕輕擀。抹油，放鹽，十三香，今天我又放了點蔥花和自家種的花椒葉，賊拉香，然後搓勻這些美味。

7. 捲成長條，可以適當拉長點。

8. 盤成卷，尾巴放在下面收口。（這張照片不太清，湊合著明白意思就好了）

9. 按理說剛才做的坨坨擀薄就好了，我是比較懶，做了兩個一樣的坨坨，把它們按在一起，這樣也增加了層數，也可以一個餅搞定所有的面

10. 擀它，老規矩，輕輕的擀，由著面的性子來，因為面比較軟，擀完就會回縮，那下次就換個地方擀。然後撒點芝麻。輕輕擀壓，讓他們儘量跟面融合在一起，實在沾不上就算了，總有那麼些孩子喜歡特立獨行。

11. 這是上次做的，只恨沒把芝麻都嵌入每個面孔，密集恐懼症慎入。

12. 油洛饃焦香的祕訣就是多放油，李記油洛饃鍋裡放的油就超多，不用擔心油太多，因為面一旦形成硬殼之後其實不太吸油。我每次做完之後鍋裡還會剩好多油，下次炕饃幹或是炒米米都挺好。

13. 我家的是35mm的雙面深烤盤，全程9分鐘，大約4分鐘的時候翻了個面。如果家裡的電餅鐺不是深烤盤的，可以不要像我一樣把兩個餅餅合在一起，分開弄會更好

14. 你能聽到用刀切開時那咔咔的脆響嗎？
    嘎嘎脆~~~

15. 看這分層，這紋理，沒誰了

16. 容我再自戀一會

17. 吃完了就轉個⭕⭕燃燒你的卡路里，卡路里!👻👻👻👻