鹹蛋黃海苔肉鬆牛扎酥
來源:美味食譜館 5.59K
繼雪花酥之後的又一風靡吃貨圈的牛扎酥,個人覺得單吃鹹蛋黃酥條的口感一般,但是當微鹹的酥條遇上柔韌微甜的牛扎,香脆的海苔肉鬆,口感立馬變得驚豔了,但是其做法非常簡單,中間的牛扎也可以按照之前的牛扎餅的做法,只是這個配方更軟,也更容易粘合,適合溫度低時候的操作,此配方同樣適合牛扎餅。做好的牛扎酥密封好,不影響口感的話一週內吃完比較好!
用料
鹹蛋黃肉鬆酥 | 15對(30塊酥條) |
海苔脆肉鬆 | 適量 |
黃油 | 32克 |
奶粉 | 18克 |
棉花糖 | 75克 |
鹹蛋黃海苔肉鬆牛扎酥的做法
1⃣️原味牛扎:黃油小火融化成液體後,加入棉花糖不斷按壓畫圈快速混合成均勻的棉花糖液體,狀態參考視訊。具體可以參考。
關火,加入奶粉與棉花糖混合均勻。
將奶粉與棉花糖混合均勻至視訊狀態。
將融好的牛扎糖裝入裱花袋中,剪一個小口,將兩塊鹹蛋黃酥的平的那一面擠上牛扎,由於牛扎非常軟,所以非常好操作,將牛紮在酥條上薄薄的擠一層,把其中的一塊牛扎酥上粘上肉鬆備用。
再將另一塊鋪上了牛扎的酥條蓋在鋪上了肉鬆的酥條上,四周按壓粘合即可。操作是不是非常的簡單呢?一起做起來吧!
包裝好就可以送人啦!
2⃣️鹹蛋黃牛扎:提前將兩個鹹蛋黃噴高度白酒烤熟,烤箱120度8-10分鐘左右,用勺子按壓成鹹蛋黃碎即可(可以不用按太碎,有點顆粒感也不錯哦!)黃油小火融化成液體後,加入棉花糖不斷按壓畫圈快速混合成均勻的棉花糖液體,加入鹹蛋黃碎混合均勻,關火,加入奶粉與鹹蛋黃棉花糖混合均勻。具體可以參考。⚠️如果用鹹蛋黃酥可以不用夾鹹蛋黃牛扎哦,但是如果加鹹蛋黃的話,那這就是一塊土豪鹹蛋黃海苔肉鬆牛扎酥,因為成本真的太高了😂😂😂
小貼士
如果做的比較多,牛軋糖變硬了的話,沒關係,烤箱150度,放進去2-3分鐘就會變軟啦!