慢烤羊肩
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用料
帶骨羊肩 | 一塊(1.3kg) |
特級初榨橄欖油 | 2大勺(30ml) |
土豆 | 1kg |
洋蔥 | 2箇中等大小的(300g) |
鯷魚魚排 | 4條 |
大蒜 | 1頭(70g) |
新鮮迷迭香 | 3根 |
雞骨高湯 | 250ml |
乾白 | 250ml |
檸檬 | 1箇中等大小的(140g) |
慢烤羊肩的做法
預熱烤箱到180度,用鹽和現磨黑胡椒粉搓一遍羊肩。帶皮土豆和洋蔥切厚片,魚排細細切碎。在一個能放進烤箱的鍋裡倒油,煎一下羊肩,煎到兩面變成棕色就把羊肩從鍋裡取出。
將土豆片和洋蔥片鋪在烤盤裡,鋪上一層,撒一層鹽,鋪一層魚排醬紫,全鋪完為止。把大蒜也橫向切開(別吃驚,仔細看看大圖下方,我沒忽悠你),鋪在上面。最頂上擺上羊肩,撒上迷迭香。然後將雞湯兌水,倒入烤盤,沒過蔬菜層即可。在羊腿上蓋上兩層錫紙(錫紙要大過烤盤的),再扣上烤盤蓋,扣得緊緊的。烤1個半小時後移去錫紙,減到160度再烤1個半小時,烤到肉能輕鬆脫骨為止,把羊肩拿出來放進一個淺盤,蓋上錫紙放20分鐘。與此同時,烤箱升溫到200度。
土豆神馬的留在鍋裡,放回烤箱再烤20分鐘,烤到棕色為止。出爐後,將羊肩擺在土豆之上,檸檬切大塊放進盤中做盤飾(將檸檬汁擠在羊肩表面味道更佳喲)。
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