慢烤羊肩肉
來源：美味食譜館 2.62W
很早之前看Jane姐姐做的“和奧巴馬吃同樣的晚餐”，一直盤算著做一次，今天總算如願了。
以下方子供8人享用。
用料
| 初榨橄欖油 | 適量 |
| 胡蘿蔔（去皮切碎） | 2根 |
| 蘆筍（取尖10cm，剩下的切小段） | 1斤 |
| 大蔥（粗略地切一下） | 2根 |
| 羊肩肉 | 4斤 |
| 英式芥末醬 | 3Ts |
| 橄欖油 | 適量 |
| 迷迭香（取葉切碎） | 4小枝 |
| 百里香（取葉切碎） | 1小束 |
| 土豆 | 1500g |
| 黃油 | 100g |
| 檸檬汁 | （1-2個檸檬） |
| 麵粉 | 20g |
| 蘑菇 | 300g |
| 大蒜 | 1瓣（切碎） |
| 薄荷（取葉，保留莖） | 1大束 |
| 白砂糖 | 25g |
| 白酒醋 | 45ml |
慢烤羊肩肉的做法
烤箱預熱170°。胡蘿蔔和大蔥放入烤盤。
英式芥末醬、橄欖油、一半的迷迭香和百里香，再加鹽和胡椒粉拌勻，擦拭羊肉（我買不到羊肩肉，就羊排啦）
![慢烤羊肩肉的做法步驟圖，慢烤羊肩肉怎麼做好吃 第2張]( "慢烤羊肩肉的做法步驟圖，慢烤羊肩肉怎麼做好吃 第2張")
烤盤中加125ml水，羊肉放在蘿蔔和大蔥上。蓋上錫紙烤4-5h。
薄荷醬：薄荷葉、白砂糖、白酒醋、30ml開水、鹽、胡椒，用料理機打勻，加幾滴橄欖油。
鍋中燒水加鹽，把薄荷莖捆起來，與蘆筍尖一起放入，煮2min後取出蘆筍尖泡冰水。鍋中再下切塊的土豆煮10-15min至軟。瀝乾、丟掉薄荷莖。
![慢烤羊肩肉的做法步驟圖，慢烤羊肩肉怎麼做好吃 第3張]( "慢烤羊肩肉的做法步驟圖，慢烤羊肩肉怎麼做好吃 第3張")
鍋中放入小塊黃油、檸檬汁、幾滴橄欖油，加入蘆筍莖、鹽、胡椒，蓋蓋煮10min。加入土豆和一塊黃油，炒勻後蓋蓋，5min後離火，拌入剩下的一半迷迭香和百里香。
![慢烤羊肩肉的做法步驟圖，慢烤羊肩肉怎麼做好吃 第4張]( "慢烤羊肩肉的做法步驟圖，慢烤羊肩肉怎麼做好吃 第4張")
羊肉烤好後取出，蓋上點兒啥保暖。把烤盤中多餘的油分舀掉，烤盤裡的蔬菜搗成糊，與麵粉、1L水一起加入鍋中大火煮開，轉小火（不時攪拌），熬煮至需要的濃稠度。拌入一勺薄荷醬，調下味，過篩。
在燒熱的不粘鍋中加入少許橄欖油和一塊黃油，下蘑菇和蒜末炒幾分鐘至淺金色。加入土豆和蘆筍（反正是所有配料此時都炒炒暖）。與羊肉、蔬菜醬、薄荷醬一起享用
