錦上添花！年夜飯吉祥菜金針菇蒸蛤蜊粉絲

年夜飯吉祥菜，錦上添花（金針菇蒸蛤蜊粉絲），寓意幸福圓滿，像花兒一樣紅紅火火，軟糯順滑的粉絲和金針菇吸足湯汁和蛤蜊的鮮嫩完美融合在一起，嗦完一碗脣齒留香，不僅好吃好看，寓意也好。

用料  

錦上添花！年夜飯吉祥菜金針菇蒸蛤蜊粉絲的做法  

1. 粉絲提前用溫水泡軟。

2. 金針菇去掉根部，清洗乾淨後拜成小朵，美人椒取中間部分切成小段，餘下的部分切成末。

3. 蛤蜊靜養吐盡泥沙後焯下水撈出過下涼。

4. 準備好一碗料汁，碗中加入1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺美人末淋入熱油激出香味後加入2勺生抽，1勺蠔油，少許鹽攪拌均勻。

5. 泡軟的粉絲瀝乾水分，倒入調好的料汁，翻拌均勻，醃製10分鐘，讓粉絲充分入味。

6. 把處理好的金針菇塞入美人椒段內

7. 把粉絲碼入盤中，處理好的金針菇放在上面圍成圈，蛤蜊去掉沒肉的那邊殼，碼在中間，中間放上一勺蒜末和美人椒末。

8. 放入蒸烤箱蒸10分鐘，如果沒有蒸烤箱就用蒸鍋水開後蒸10分鐘即可。

9. 蒸好後取出，用香蔥點綴，再淋上1勺蒸魚豉油，最後再澆上熱油激出香味就可以上桌了。

10. 軟糯順滑的粉絲和金針菇吸足湯汁和蛤蜊的鮮嫩完美融合在一起。

11. 嗦完一碗脣齒留香，不僅好吃好看，寓意也好。

小貼士

蛤蜊焯水的時候要注意觀察，只要有一個蛤蜊張口就可以關火了，時間煮久了吃起來口感就不好了。