整粒草莓醬

看《昨日的美食》第三集時正好過了草莓季，我邊看邊發誓今年的草莓一上市就要立刻馬上做。
就這麼說吧，這個方子的草莓醬是我做過最好做的果醬。口感拔群，完全沒有“草莓做果醬有點浪費”的感覺，整粒草莓軟軟又水靈的口感，你一定要做一次來搭配烤得脆脆的麵包哦！首推@CycleBreadLife 家的生吐司。

用料  

整粒草莓醬的做法  

1. 準備：存草莓的玻璃罐在開水中消毒，擦乾。

2. 【重要】去掉葉子，把草莓清洗乾淨後擦乾，用刀把草莓屁股切了（草莓：？）儘量保持大小統一，特別大的可以對半切開。

3. 平鋪在容器中（比如你要用來煮草莓的鍋），均勻撒上白砂糖，蓋上蓋子放置至少5小時以上（隔夜效果更好）

4. 醃漬好的草莓會出水，煮醬的時候不用再加水，開中小火開始熬。

5. 用木鏟或刮刀不斷翻版，小心一點儘量不要把草莓弄碎。

6. 【重要】用勺子將浮沫撈掉，在撈的過程中也不要太沉迷了小心粘鍋，要不停觸底攪動。

7. 草莓醬整體會變濃稠，顏色也會變深，我其實也挺喜歡醬汁有些水水的口感，沒有收得很乾，只要草莓煮爛了就可以。

8. 趁熱裝進玻璃瓶，蓋上後倒扣

小貼士

☝️挑選草莓的時候最好個頭均勻，不然大的還沒煮軟小的已經爛掉啦，大的就直接這麼吃吧。
☝️這次煮得比較多，用了@北鼎BUYDEEM 的新琺琅鍋，能把草莓平鋪開煮真 的 太 爽 了 ！
🥛鍋放涼後接上水泡一會就不會難洗了，我也試過這樣：在鍋裡倒點牛奶，就是邊角料草莓牛奶了，不意外也很好喝～