自制筋餅-懷念15年前大學門口的小攤味道

懷念大學門口的筋餅卷菜
一轉眼間過去了15年，回南方之後就再也沒吃過這種捲餅了
去年發現這個做法，做了很多次很成功，以此記錄
方法特別簡單：👇
1⃣️揉麵，一半開水一半冷水成棉絮狀，再揉麵
2⃣️醒面，3次，30分鐘➕10分鐘➕10分鐘
3⃣️卷菜：素菜可以準備：土豆絲、海帶絲、豆腐皮；卷肉的話燉肉就好了
一次性多做一些（畢竟做起來有些費時間哈），下次吃的時候可以隔水蒸幾分鐘，味道還是一樣勁道

用料  

自制筋餅-懷念15年前大學門口的小攤味道的做法  

1. 1、麵粉（普通麵粉）➕一勺鹽攪拌均勻；2、麵粉用筷子分成兩半，一半用開水（剛燒開100度）少量多次攪拌成棉絮狀，另一半用涼水攪拌；3、下手將麵粉揉成光滑的麵糰（溼一些的麵糰最好）；4、蓋上保鮮膜醒面30分鐘

2. 30分鐘後，將麵糰加入5克油揉成光滑麵糰，醒面10分鐘

3. 再次揉麵團，然後切成一個個小麵糰，每個上面抹一些油，兩個一對這樣疊好。再放10分鐘

4. 將兩個一對的麵糰，用擀麵杖杆開成薄餅狀（形狀、薄厚自便，不用太在意外觀，自己在家吃能包起東西即可，口感都是一樣勁道的）

5. 然後將杆好的麵餅放電餅鐺裡烙（電餅鐺不用放油，大概30秒一面）

6. 怎麼樣算烙好了呢？看到中間鼓起來氣包，再翻個面即可。這樣出鍋後的勁餅是可以從中間撕開成兩張的（我有的時候撕開，有的時候直接兩張一起卷菜吃）

7. 捲上喜歡吃的菜就行，卷菜可以1、拌土豆絲；2、燉肉（我放的是燉的做肉夾饃的豬肉和雞肉）好好吃

8. 一次性可以多做一些，剩下的吃的時候放鍋裡隔水蒸2分鐘就好了。特別勁道的