香濃滑蛋牛肉粥

粥，是寶寶還沒開始吃白米飯前，一定都會張嘴嘗試的菜式。和白米飯比起來，粥的做法實在太多了，憑著千變萬化的味道和口感完勝。我見過愛喝粥不愛吃米飯的孩子，但沒聽過有小朋友只吃米飯不愛喝粥。如果你家孩子不愛喝粥，只能說明你讓孩子失望了。粥多好啊，蔬菜啊，肉啊啥的都能往裡一丟一攪，香味立馬就有了，熱氣騰騰的看著都養眼。

什麼？飯也可以？你試試孩子感冒發燒時給他來碗蛋炒飯，看他吃不吃。又硬又油膩，換我也不吃。但如果是一碗看似清淡，實則香濃的粥，還是砂鍋煮的，我一定愛吃。啊，不，是我家孩子一定愛吃～

用料  

香濃滑蛋牛肉粥的做法  

1. 把大米淘洗好，放到乾淨的砂鍋裡。大米選好的，砂鍋選好的，孩子是自己的，當然要對自己好一點。啥？沒有砂鍋只有湯鍋怎麼辦？買一個好的砂鍋，可以用很久很久，你的孩子也會感激你。你自己算算這個投入產出比吧。
   
   然後加清水，水的量你看著辦。如果你想給孩子喝稠一點的，就剛好沒過大米一個小指頭高度就好。想稀一點的就多放點水，稀一點好咀嚼好消化嘛～一歲以下的都可以做稀一點。
   
   接著大火煮開，轉小火繼續煮20分鐘。

2. 洋蔥和青菜擱清水下洗乾淨了剁碎。要碎到什麼程度，取決於你的刀工和時間。如果你像我一樣，旁邊一直有個小毛孩在搗蛋，你是需要很好的定力才能做好這一步的。

3. 恭喜你終於把菜剁好了，接下來也讓牛肉享受同等待遇吧。牛肉剁好後，加入洋蔥和提前分離好的蛋清，輕輕用手抓揉，有力又不失優雅。當你看到蛋清把牛肉蛋白都緊緊裹在懷裡時，你已經可以想象到吃進嘴裡那種順滑的口感了。

4. 按摩牛肉的當兒，粥還在煮著。趁機都倒進去，用筷子順時針打散。之前後臺有讀者問為什麼要順時針不能逆時針，是不是我們在北半球的緣故。我看到後笑了～

5. 青菜末和蛋黃都很容易熟，所以我到了最後一步再放。打散後再煮3分鐘就能出鍋了。喵小弟一碗，喵姐一碗，呼嚕呼嚕就喝光了。
   
   有人會在關火後打一個生雞蛋進去，美其名曰“窩蛋牛肉粥”。我一直想不明白這種奇怪的吃法。且不說生雞蛋有股說不出的怪味，單是想到要直接把集萬千病菌於一身的生雞蛋吞到肚子裡，我汗毛都豎起來了。勸你還是別嘗試，別圖新鮮。

6. 最後說說營養價值吧，估計想吃又嫌麻煩的朋友，希望我給一個充分理由來說服你做給孩子吃。牛肉本身就是超有營養的紅肉，補鐵也好，增強免疫力也好，吃了都會有股牛勁兒。這裡我又剁成了肉碎，對小寶寶的咀嚼和消化都特別方便，又有蛋清的包裹，吃起來雖然沒有初戀般的絲滑，但肉質也已經很細膩了。青菜也是必須要放的，家裡有什麼青菜就放什麼青菜，必須把整碗粥的營養都提高到“營養均衡”的高度。
   
   羅裡吧嗦了這麼多，你總該是會回家做給孩子嚐嚐的吧？