榆錢餅

記得小時候語文課本里有一篇劉紹棠先生的散文《榆錢飯》，作為南方的孩紙，表示沒見過，但是兒時被種下的草，不知不覺中早已根深葉茂，所以一下子買了幾斤榆錢。收到的時候趕緊洗一下，生吃嚐了起來，清甜清甜的，於是決定早餐做成煎餅餅，再煮個小米榆錢粥。

用料  

榆錢餅的做法  

1. 除榆錢外的材料用蛋抽混合均勻。

2. 再加入榆錢拌勻。（榆錢要摘洗乾淨洗上幾遍並瀝乾水分）

3. 鍋燒熱並刷少許油。

4. 倒入麵糊，到看到麵餅邊緣開始凝固，翻面，把另一面也煎到金黃色就可以了。注意用中小火慢煎，免得表皮金黃中間卻沒熟。