冬陰功海鮮炒飯【味好美鍋物底料】

相信有很多小夥伴跟咖啡一樣喜歡泰式冬陰功那清新爽辣的美味，要想做出這種令人著迷的口味，有些配料不容易買到，有了味好美，一切都變得那麼簡單，直接用就是了，快手冬陰功迷之滋味，炒飯、火鍋、做湯、意麵，隨你心意，怎麼吃都回味。

今日奉獻冬陰功海鮮炒飯，幹香爽辣，好吃到停不下來。

用料  

冬陰功海鮮炒飯【味好美鍋物底料】的做法  

1. 食材清單

2. 大蝦挑去蝦線，掐頭去尾剝殼，背部深開一刀。再次清理一遍殘餘的蝦線，清洗乾淨。

3. 大蝦置於碗中，加入2克鹽和2克澱粉。

4. 順時針方向攪動至起泡，這樣可以清洗出蝦仁的粘液，去腥。

5. 清洗乾淨。

6. 帶子取肉切成小碎塊。

7. 兩種海鮮瀝乾水分。

8. 醃製去腥：薑片，1克鹽、少許料酒、少許白胡椒粉，攪拌均勻。

9. 準備配料：玉米和豌豆清洗乾淨瀝水，胡蘿蔔切成小粒，薑切片醃製海鮮用，紅蔥頭切碎，小蔥白和蔥綠分別切碎。

10. 炒鍋注入清水燒開，加入少許鹽和油，倒入玉米、豌豆和胡蘿蔔炒水1分鐘。

11. 三種配料撈出瀝水。

12. 雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒打散。

13. 炒鍋燒熱，倒入適量油，倒入雞蛋液。

14. 迅速攪碎，雞蛋的顆粒大小根據喜好選擇。咖啡家喜歡大塊的，吃著過癮。將雞蛋盛出備用。

15. 炒鍋再倒入適量油，倒入紅蔥碎和小蔥白爆香。

16. 倒入海鮮炒至變色。

17. 倒入三種配料翻炒均勻。

18. 倒入剩米飯翻炒均勻。

19. 接下來就是咱們最重要的調味閃亮登場-冬陰功鍋物底料。

20. 倒入冬陰功風味物料40克，攪拌均勻。翻炒5分鐘。

21. 關火，倒入雞蛋碎和蔥花翻炒均勻，美味完成。

22. 成品圖

23. 成品圖

24. 成品圖

小貼士

1、米飯用剩米飯最佳，新燜的米飯沒有涼透會發粘，影響口感。製作炒飯所用的米飯建議水量比平時燜米飯略少一丟丟，這樣的米飯有嚼勁，好吃。
2、海鮮的處理要求用鹽和澱粉精心清洗，這樣才能有效去除腥味，口味脆嫩又鮮美。
3、雞蛋不要炒得太老，成型即可盛出，炒飯時關火再放入，否則雞蛋就太老了，失去了風味。
4、使用冬陰功風味鍋底物料，滋味鹹度都相當夠，不需要另外再加入其他調味品。