海鮮火鍋——冬陰功口味

杭州的天氣也漸漸涼了起來，又是一年秋冬季節了，沒有了夏日的炎熱酷暑，涼涼的秋風裡，熱乎乎的暖鍋和一家人圍在一起吃的火鍋也又可以漸漸多起來啦！
我可能是身邊朋友裡最喜歡在家煮火鍋的吧，各種口味也都喜歡嘗試，這次就來試試自己熬製的冬陰功湯底，東南亞風味的冬陰功湯酸辣鮮美又開胃，多種香料一起熬製的湯底馥郁香濃，其實也很適合天熱的時候喝，超級開胃。色澤誘人的湯汁搭配彈嫩的海鮮，還沒正式開始涮鍋呢，差點就連湯帶海鮮一起喝完吃完了，你也要試一試哦！
每次涮火鍋，熱鬧的同時，準備食材也是一件大事，特別是像我這樣看到什麼想到什麼都想涮的選手，每次買菜都很頭大，但是自從跨進了盒馬的配送區，整個都太方便了，輕輕鬆鬆一站買到所有的食材蘸料和調料，坐等半小時全部送上門，不用再費勁跑大老遠親自買了再拎回來簡直是懶人的福星～
火鍋季又到啦，你也一起吃起來唄？

用料  

海鮮火鍋——冬陰功口味的做法  

1. 首先準備好熬製湯底的食材香茅南姜和檸檬葉一定少不了啦，其他的食材在盒馬鮮生都可以輕鬆買到，冬陰功湯底好喝的關鍵在於後期添加了海鮮同煮，所以接下來就準備涮煮的食材吧～

2. 買好所有想要涮煮的食材，海鮮的蝦類和貝類是我的最愛，也是湯汁鮮美的關鍵；蝦丸肉丸是涮火鍋必不可少的啦，當然更少不了的就是各種蘸料，也是火鍋好吃的關鍵！

3. 都準備好了的話，我們就先來熬製酸辣鮮香的冬陰功湯底吧～南薑切片備用，香茅和小米蕉切段備用。花蛤和蟶子記得提前讓它們吐沙吐乾淨。

4. 鍋中放適量油，油熱後放入鮮蝦煎制到變紅，香氣四溢即可撈出備用，防止蝦肉變老。

5. 鍋中剩下的油繼續燒熱後加入香茅段、南薑片和小米椒炒香。

6. 然後加入3大勺冬陰功醬。

7. 翻炒到均勻油亮。

8. 然後加入足量的開水，我用的是28cm的火鍋，大概加了2升的熱水，煮到沸騰。

9. 然後加入魚露調味，魚露本身帶有鹹味，所以加進去以後嚐嚐味道，不夠鹹的話多加一些即可，繼續煮沸。

10. 最後加入前面準備好的蝦和貝類，加入一個檸檬的檸檬汁增加酸味，以及再新增6片用手掌拍過的檸檬葉，湯底就做好啦！

11. 撒上適量的香菜葉，就可以開動咯！一定要先來幾碗熱乎乎的冬陰功湯搭配海鮮，沒錯這就是冬陰功火鍋裡最過癮的時候啦～

小貼士

1.可以新增自己喜歡的海鮮，冬陰功湯底和海鮮最配啦！
2.涮煮其他食材之前，記得先喝湯，酸辣開胃哦～
3.醬料小貼士：建議可以嘗試豉油+小米椒碎+香菜+蒜蓉這四種搭配調和而成的蘸料啦！我也喜歡稍微加點點醋～