紅糖山藥紅棗饅頭大胖卷（小美）

早餐煮了一鍋雲南古法紅糖山藥甜湯，剩下的就做成饅頭，捲上紅棗，就是紅棗捲了。

用料  

紅糖山藥紅棗饅頭大胖卷（小美）的做法  

1. 在小美鍋裡倒入一碗濃稠的雲南古法紅糖煮的山藥甜湯。

2. 加入酵母5克。

3. 加入5可橄欖油，或其他無味的食用油。

4. 2分鐘/37度/速度3

5. 加入380克麵粉。30秒/速度3-6。在揉麵模式4-6分鐘。麵粉我從250克慢慢加，調整到合適的程度。

6. 揉好的麵糰還是偏溼。

7. 取出揉好的麵糰，放到大容器裡，虛蓋上蓋子發酵。（我曾經蓋緊蓋子，因為發酵有氣體，可以把蓋子衝開）我喜歡冰箱冷藏發酵一夜，你也可以直接室溫發酵。

8. 冰箱冷藏發酵一夜後，已經發酵了2倍大。

9. 取出排氣，擀平。

10. 擀薄擀長。

11. 把洗淨的紅棗排排隊，捲起。
    建議紅棗去核，免的吃的時候磕牙。

12. 捲成一個大胖卷。放到蒸鍋裡發酵。

13. 發酵好後，大火燒開蒸15分鐘，再燜5分鐘。

14. 很鬆軟有彈性。

15. 切片配五穀雜糧漿，很讚的一份早餐。

小貼士

麵粉的量只供參考，根據乾溼度酌情新增。