鬆軟千層，椰香牛奶小饅頭

用料  

鬆軟千層，椰香牛奶小饅頭的做法  

1. 準備好所有食材，椰子油我用的是愛善23度椰子油，牛奶，我用的“認養一頭牛”，均在斑馬會員上購買。

2. 將牛奶、細砂糖、酵母放在一起攪拌均勻，快速攪拌以啟用酵母。

3. 放入椰子油，再次攪拌均勻

4. 將攪拌好的液體倒入麵粉中

5. 攪拌成絮狀

6. 揉成光滑的麵糰，此時手光、揉麵墊光。

7. 將麵糰放入盆中蓋上保鮮膜，準備一個直徑小的鍋，裝入55度熱水（可熱水器裡放），將盆坐上鍋發酵，注意盆底不要沾到鍋內的水。否則酵母會被燙死。

8. 蓋一塊棉被或棉襖

9. 像這樣四周壓實，不要讓熱氣散發出去，這樣酵母才能很好地發酵。

10. 天熱大約1小時就發酵好了。發酵至2倍大。

11. 取出發酵好的麵糰，開始揉麵，排氣。揉100下，麵糰是否鬆軟Q彈，就在此揉麵是否到位。

12. 我把揉好的麵糰一分為二，這樣做是為了方便擀麵

13. 開始擀麵

14. 擀成厚度約2毫米長方形的面片，用刷子或勺子蘸取椰子油在面片上抹勻。

15. 捲起來，儘量卷緊些

16. 卷好的麵糰

17. 切成差不多大小的劑子

18. 準備好蒸籠，鋪上油紙或屜布，把切好的劑子整齊碼好，中間要空開間隔，等會兒二次發酵會膨脹體積。

19. 二次發酵大約15分鐘，看麵糰比原來有增大就說明好了。水開，大火蒸10分鐘關火開蓋，無需燜。馬上就可以取出饅頭。

20. 蒸好的饅頭，輕輕捏壓，會馬上回彈的就是成功的！

21. 開吃😋！香噴噴，綿軟彈牙，咬開即見千層