椰香牛奶小饅頭

用料  

椰香牛奶小饅頭的做法  

1. 將麵粉和椰子粉，糖，蘇打粉混合一起攪拌一下，放置一邊待用。

2. 從270毫升溫牛奶中分出30毫升來醒酵母攪拌一下，然後停置大概兩分鐘。

3. 將醒好的酵母倒入1中，再將剩餘的牛奶也一起倒入1中，然後用筷子攪拌成塊狀後，用手揉成麵糰，將麵糰揉至成不粘手，光滑的麵糰即可

4. 將揉好的麵糰放至盆裡，用保鮮膜蓋住，夏天大約發酵1小時，冬天時間時間得加長。發酵好後取出麵糰將氣揉至排出，再放入盆裡蓋上保鮮膜醒二十分鐘。

5. 取出醒好後的麵糰，將麵糰分三份，用擀麵杖將其中一份擀至片狀後，在從另一端捲起，用刀切成小塊，再醒十五到二十分鐘，冷水上鍋大火蒸十五分鐘，熄火後不要立即揭鍋蓋，要過3到5分鐘揭開即可，白白的椰香牛奶小饅頭就出鍋了。

小貼士

1.牛奶溫度不能過高，否則會燙死酵母，溫度不燙手就好.
再步驟3中牛奶不要一次倒完，麵粉的吸收水的程度不同，怕一次全倒過溼，慢慢加，溼度夠了就停止。

2.擀麵團時記得要在臺上撒些麵粉再擀，免得粘住。


3.沒有烘焙紙可以在蒸鍋裡可以墊紗布防粘或者在蒸鍋裡刷點油也行

4麵糰不能給風吹，否則表皮會幹硬。