茄汁燉肉義大利麵

用料  

茄汁燉肉義大利麵的做法  

1. 首先準備肉卷。取牛肉或豬肉做餡料，把肉鋪開，用木製擀麵杖敲打以製作成薄肉片。（你也可以從肉店那裡購買現成的薄肉片）。在每片肉片上撒上一點歐芹，然後將火腿放在最上方，用黑胡椒調味。用肉店的麻繩捲起紮上，放在一邊備用。

2. 用厚底防火的焙盤將油和豬油加熱，然後將洋蔥，大蒜，豬肥肉和培根一起燜煮幾分鐘，直到洋蔥變軟，培根開始變褐色。加入肉卷，蓋上蓋子，用大火煮約5分鐘。當洋蔥開始變成棕色時，揭開盤子並加入紅葡萄酒。繼續小火慢煮並不時用木勺攪勻。大約一小時後，當汁水變少，加入少許番茄醬，攪勻，稍稍加熱，煮至醬汁變深。然後分批每次一點加入剩餘的番茄醬。這過程大約需要2小時。之後加入兩杯水，小心攪拌，將溫度調至中等，蓋上盤子，再慢燉2小時。當肉煮完後，將其從醬汁中取出，裝盤放在保溫處。繼續煮醬，直到它顏色變深，變濃稠，並有油光。在此期間，在深平底鍋裡用微鹹的水煮你最喜歡的義大利麵。瀝乾麵食，倒入醬中。