茄汁穿腸義大利麵

這個茄汁沒有加一滴番茄醬，全自制的，適合小朋友們吃

用料  

茄汁穿腸義大利麵的做法  

1. 把雞肉腸每根切成3段，每段穿入5根義大利麵，位置要有間隙

2. 把穿好的香腸義大利麵放入沸水裡煮8分鐘左右，水裡加些鹽，煮完蓋蓋燜10分鐘

3. 把義大利麵倒出篩裡衝冷水至冷卻，瀝乾水備用

4. 番茄切塊，放入油鍋裡，一直大火煮，番茄會析出很多水分，一直煮至番茄水分蒸發，番茄肉也會慢慢變爛、變稠，把它倒入攪拌機攪爛

5. 把攪爛的番茄醬倒回鍋中，加入蘋果醋、糖、鹽、芝士片一起煮沸騰，試味調節酸甜度，一直煮到想要的稠度，因為要拌義大利麵，汁可以不煮太稠，放面時再收汁到理想狀態

6. 茄汁裡放入冷凍裡取出的蟹柳、青豆

7. 然後再放入穿腸義大利麵，煮至茄汁都裹在麵條上就可以了

8. 好吃

9. 開胃

小貼士

1.穿腸義大利麵煮完要燜，是因為煮太久腸會無味，所以利用燜的時間把義大利麵燜的軟一點，義大利麵不煮很久是不怕不Q彈的，它的韌性很好
2.茄汁裡的鹽、醋、糖這三者的比例要拿捏的好，汁才會酸甜。糖的分量要比較多才能帶出酸味來，番茄醬可以熬多一些，放冷凍儲存，下次可以用。