茄汁魚排意麵

時差黨菜譜。其實是中餐和義大利餐的一個crossover。好吃的祕訣是洋蔥一定要炒化。屢吃不厭。

用料  

茄汁魚排意麵的做法  

1. 在小鍋中煮沸開水，將番茄頂開十字花，放進開水，幾秒鐘後撈出浸入冷水中。輕鬆剝下番茄的外皮。煮開水的同時將三文魚排揉入海鹽。

2. 蒜瓣、紅蔥頭、洋蔥切丁。將剝皮的番茄切丁。

3. 鍋下羅勒油燒暖、蒜瓣、紅蔥頭、一半洋蔥。炒香。加入番茄丁，炒香。再加入剩下的一半洋蔥。 一直炒得洋蔥化掉，變成好看的棕色

4. 加入鹽和香葉，稍許加入新鮮羅勒葉。加入一勺陳釀義大利香醋。如不夠甜再加點糖。小火燉起來。

5. 取一直平底鍋，加入少許黃油化開，三文魚帶皮的一面向下煎2分鐘，翻過來再煎2分中。

6. 把三文魚排不帶皮的一面向下放入番茄洋蔥醬中，大火燒開後小火燉起來。

7. 另一隻鍋把意麵燒熟，拎幹。

8. 把番茄和洋蔥醬放在意麵上，上面再擺上魚排。加新鮮歐芹裝飾。

小貼士

一定要帶皮的魚排，國內的話，魚排不好買鮁魚也是不錯的選擇。前幾天懶得出門買魚，化了一塊紐約牛排切小塊炒在醬裡也超好吃。
義大利香醋國內沒有的話可以用番茄沙司和醬油混合代替。
歐芹可用香菜代替，（其實所有的食譜中得歐芹都可以用不太沖的香菜代替）
羅勒油是橄欖油泡鮮羅勒葉而成，沒有的話用橄欖油就好了。