蔥油拌麵，杭州人離不開的味道
來源：美味食譜館 2.62W
閒著在家，正好有空做了我想吃很久的蔥油拌麵。這是一碗杭州人離不開的味道～
炸蔥油是個挺考驗耐心的活，但是炸好的蔥油可以放在密封罐裡儲存挺久的，麻煩一次，幸福好幾天～值了！
用料
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 糖 | 2小勺 |
| 油 | 4大勺 |
| 蔥 | 1小把 |
| 麵條 | 1份 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 芝麻 | 5克 |
蔥油拌麵，杭州人離不開的味道的做法
蔥切段，吸乾表面的水份，下油鍋，小火慢炸
![蔥油拌麵，杭州人離不開的味道的做法步驟圖 第2張]( "蔥油拌麵，杭州人離不開的味道的做法步驟圖 第2張")
炸到焦黃，撈出，全程小火，有點耐心
![蔥油拌麵，杭州人離不開的味道的做法步驟圖 第3張]( "蔥油拌麵，杭州人離不開的味道的做法步驟圖 第3張")
油鍋里加兩大勺生抽，一大勺老抽，兩小勺糖，繼續小火加熱，輕輕攪動，直至糖完全溶解
![蔥油拌麵，杭州人離不開的味道的做法步驟圖 第4張]( "蔥油拌麵，杭州人離不開的味道的做法步驟圖 第4張")
蔥油汁完成！找個瓶子裝起來，後面幾天都能吃
![蔥油拌麵，杭州人離不開的味道的做法步驟圖 第5張]( "蔥油拌麵，杭州人離不開的味道的做法步驟圖 第5張")
寬水下面，煮熟撈出，根據口味加入蔥油汁，拌勻
![蔥油拌麵，杭州人離不開的味道的做法步驟圖 第6張]( "蔥油拌麵，杭州人離不開的味道的做法步驟圖 第6張")
加一個溏心煎蛋，加一撮幹蔥，加一把白芝麻，搞定啦
![蔥油拌麵，杭州人離不開的味道的做法步驟圖 第7張]( "蔥油拌麵，杭州人離不開的味道的做法步驟圖 第7張")
能加點豬油，其實更好
![蔥油拌麵，杭州人離不開的味道的做法步驟圖 第8張]( "蔥油拌麵，杭州人離不開的味道的做法步驟圖 第8張")
小貼士
1，一定要耐心，小火炸蔥，不然很容易糊鍋
2，煮麵的水頭要長，這樣麵條比較爽滑
3，煮好不用過涼水，蔥汁拌勻之後趁熱吃，口感更好
