簡單味道：蔥油拌麵

來源：美味食譜館 1.6W

今天是雨天☔️，懶得不想出去買菜，想起來一道家常面：蔥油拌麵，剛好家裡有現成的材料，這是我第一次寫菜譜喔呵呵😊，不妥之處請廚友和大師們指教哈！🍝
以下用料是按照我今天做的量，（三個人）如果用餐人多的話，大家可以自行增加食材沒有太多講究的。😋

用料

簡單味道：蔥油拌麵的做法

一定要這種小香蔥喔😊，只要綠色的部分，蔥白也不要扔，下次炒菜可以用到的。我今天用量是一小把，喜歡蔥油香味濃的可以兩把都一起熬製。
蔥葉洗好控水份切段，鍋中放油（我的用量是大湯勺6勺），不需要等油燒熱即可提前放入蔥葉段，一定一定小火慢慢熬製，不然蔥葉很快熬焦，蔥香味卻沒出來，期間可以時不時翻翻蔥葉。
正在熬製蔥葉過程中，變得有點焦黃並且有了蔥香味。
差不多這樣就可以撈出控油了，一根根都是脆脆的感覺，鍋裡的油關火稍稍冷涼一會。
省略如下……
省略如下……
省略如下……
一勺老抽，兩勺生抽，一勺白糖，放入之前的蔥油鍋內，還是小火慢慢熬製用大湯勺不停攪拌，一定是小火哈，直到熬出粘稠度才可以。
就是這種稠稠的狀態喔。
另外備鍋煮水下面，熟透就可以撈出直接放入冷涼的白開水裡，（這一步也可以省略）過一下，再用漏勺控水後，放入大一點的空碗內，放4小勺之前熬製好的蔥油，拌均勻後也可以碼入自己喜歡的盤子裡拍美照啦😊！
喜歡吃辣的可以拌入適量辣醬油哈！再配上一碗清粥，一小份涼調蒜薹，也是極好的！