老上海味道—蝦米蔥油拌麵
來源：美味食譜館 1.5W
今天介紹『蝦米蔥油拌麵』一口入魂❗️
💁♀️當外賣吃膩了，不妨動手熬一點蔥油，這樣五分鐘就可以吃上一碗吼香吼好吃的蔥油拌麵🥰蔥油拌麵下肚的幸福感更強。一口滿嘴溢香，兩口鮮滑鹹甜，三口停不下來😋😋
用料
| 麵條 | 1份 |
| 蔥 | 1把 |
| 蝦米 | 少許（可不加） |
| 食鹽 | 適量 |
| 白糖 | 2勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 老抽 | 2勺 |
老上海味道—蝦米蔥油拌麵的做法
蔥洗淨，控幹，切段，蔥白、蔥段分開
![老上海味道—蝦米蔥油拌麵的做法步驟圖 第2張]( "老上海味道—蝦米蔥油拌麵的做法步驟圖 第2張")
鍋燒熱，倒入油，小火煎，先放入蔥白煎，小火煎至微微黃，在放入蔥段煎至焦黃，等油溫降一點，再把蝦米放下去炸一下，蔥段和蝦米均撈出備用
![老上海味道—蝦米蔥油拌麵的做法步驟圖 第3張]( "老上海味道—蝦米蔥油拌麵的做法步驟圖 第3張")
等油溫冷卻後，把準備好的醬汁（6勺生抽+2勺老抽）倒入鍋中，開小會煮至起泡，分2次加2勺白糖，順時針快速攪拌，糖化後關火
![老上海味道—蝦米蔥油拌麵的做法步驟圖 第4張]( "老上海味道—蝦米蔥油拌麵的做法步驟圖 第4張")
另起鍋燒水，水沸後加入鹽下面，水開2次後，細面煮至8成熟，撈出入碗
![老上海味道—蝦米蔥油拌麵的做法步驟圖 第5張]( "老上海味道—蝦米蔥油拌麵的做法步驟圖 第5張")
舀2勺蔥油與面充分攪拌均勻，芝麻蔥花點綴
![老上海味道—蝦米蔥油拌麵的做法步驟圖 第6張]( "老上海味道—蝦米蔥油拌麵的做法步驟圖 第6張")
