上海蔥油麵

用料  

上海蔥油麵的做法  

1. 【熬蔥油】蔥切段，起鍋熱油，煎蔥段至微黃。分批次撒入糖，使糖融化成微黃色。放入調配好的醬汁（老抽，生抽，蠔油）至蔥段變色煎透。

2. 【煮麵】我用的是金龍魚雞蛋掛麵，一人量，水中加入少許鹽與油，沸水下鍋，煮三至四分鐘，儘可能瀝水撈出。

3. 【拌麵】將熬好的蔥油與麵條拌勻，配上隔壁小孩都饞哭了的荷包蛋，完工！