雪姨的上海蔥油拌麵～賊香

蟹殼（蝦殼）是蔥油的靈魂
鮮、醬香，值得嘗試的蔥油拌麵

用料  

雪姨的上海蔥油拌麵～賊香的做法  

1. 準備材料：小蔥、蟹殼（蝦殼）、海米

2. 小蔥蔥白 蔥綠 分開，蔥須不要扔一起炸

3. 油燒熱加蔥白，小火炸

4. 然後加入蟹殼一起炸，沒有蟹殼放蝦殼。多放一點無妨

5. 蔥白微微發黃加入蔥綠、海米一起炸

6. 蔥綠炸幹上色即可，蔥綠擺在面上顏色好看，我不喜歡炸焦，油有苦味，

7. 撈出所有的料

8. 用蟹殼熬好的蔥油，特別鮮香。

9. 熬拌麵醬汁：生抽老抽各一半，碎冰糖適量（根據各人口味），熬開後加少許速溶咖啡粉攪勻即可。

10. 速溶咖啡粉加入（補圖）

11. 煮麵條

12. 醬汁➕蔥油澆在煮好的麵條上拌勻，表面撒炸乾的小蔥

13. 好香好有食慾😋