上海風情面食蔥油拌麵

隨做隨存隨吃，炒雞方便的快手早餐。

用料  

上海風情麵食蔥油拌麵的做法  

1. 香蔥洗乾淨，切掉蔥白部分不要，剩下的綠色部分切長段（約無名指長短即可），混合生抽和老抽；

2. 燒熱鍋後下油，小火將蔥段煎成焦黃色；

3. 倒入調好的生抽和老抽，糖（二十年如一日堅持用冰糖代替白糖的我( •̀ ω •́ )y，繼續小夥慢煮；

4. 蔥油煮好後放進儲存罐裡，冷藏可以儲存幾個月。建議煮好蔥油後兩個星期再開封，這樣蔥段就徹底入味了，吃的時候有點小脆，帶有甜甜鹹鹹的味道，口感像海苔，好吃！
   這是2星期後開封蔥油罐做出來的蔥油拌麵。
   開水煮開後放入鹼水面，想蔥油拌麵好吃，麵條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，迅速舀兩勺蔥油拌勻就可以開吃啦！

小貼士

吃拌麵配上一份炸物（比如炸丸子，炸豬排，炸雞排之類的），味道更足。