蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）
來源：美味食譜館 2.64W
上海滄浪亭的蔥蝦面2021年9月18塊。。。相比40塊加的爆炒大腸澆頭……都很好吃 18塊更開心一點。大開陽泡開炒過，蔥也不吝嗇。。。超好噠 走過路過老重慶路都會去吃一下 大腸貴是貴了點 但滿滿一盤是單獨炒的 口感和其它都不一樣 qq的
復刻一下 用了開片大蝦乾 其實都是醬汁撈麵 西有青醬 白醬奶油撈麵 東有紅醬拌麵呀 國慶給祖國媽媽過生日 超合適
用料
| 蝦乾 | 幾隻 |
| 蒜 | 瓣 |
| 生抽 | 勺 |
| 蔥 | 根 |
| 姜 | 片 |
| 鹽 | 克 |
| 花雕 | 勺 |
| 洋蔥 | 1:4個 |
| 茭白 | 好多根 |
| 鹹菜 | 適量 |
| 毛豆 | 適量 |
| 梅花肉 | 50克 |
| 蛋 | q個 |
| 牛排 | 1塊 毫不相關我五花肉沒有用了五花牛肉而已…… |
蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法
洋蔥花椒薑桂皮八角香葉炸蔥油
![蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第2張]( "蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第2張")
大開陽 開片大蝦 黃酒泡半小時再蒸半小時 不馬上用 用保鮮膜包起來 別又幹了
![蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第3張]( "蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第3張")
蔥。。。按色階排好 突然發現嘗味和色感樂感一樣也是要天賦的
![蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第4張]( "蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第4張")
蝦尾表浪費小火炸一下 給油增香 炸酥了撒丟丟鹽下酒極品呀……彩蛋哈
![蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第5張]( "蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第5張")
蒸好的大蝦🍤
![蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第6張]( "蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第6張")
洋蔥🧅炸號炸蔥白然後下蔥綠
![蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第7張]( "蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第7張")
這把炸得天婦羅一樣 都沒有走樣
![蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第8張]( "蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第8張")
拌麵三劍客
![蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第9張]( "蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第9張")
蝦還是有點硬 再嗷嗷 生抽老抽 糖加點開水 熬成自己喜歡的口味的濃度 這個和實驗一樣 自己試 這個醬汁就是拌麵神器啦 西有白醬面東有紅醬汁 國慶好合適呀
![蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第10張]( "蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第10張")
牛排 鹽胡椒橄欖油醃製一下下
![蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第11張]( "蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第11張")
毛豆剝好
![蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第12張]( "蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第12張")
野生茭白苗苗 切一下
![蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第13張]( "蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第13張")
牛排切條條 再切塊塊
![蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第14張]( "蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第14張")
熱鍋冷油 下毛豆 炒微微焦黃 盛出來 下肉肉爆炒封邊半熟 放鹹菜炒出香味 下茭白苗苗 下毛豆 炒一下 要一直大火哦都準備好放邊上手速快
![蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第15張]( "蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第15張")
嗷好的大陽和小蔥
![蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第16張]( "蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第16張")
再煎個荷包蛋～
![蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第17張]( "蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第17張")
拌一拌神仙美味
![蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第18張]( "蔥開面（老上海蔥油開陽拌麵）的做法步驟圖 第18張")
