來碗老上海咪道的蔥油拌麵，好伐？

兒時跟著父母去上海，印象最深的是蔥油拌麵和薺菜大餛飩～那時候還僅兩塊錢一碗，一碗蔥油拌麵+一碗薺菜大餛飩，是鄉窩寧小屁孩舌尖上的美味～

用料  

來碗老上海咪道的蔥油拌麵，好伐？的做法  

1. 簡單的食材卻是兒時極佳的美味，現在的零零後估計體會不到吧～

2. 小蔥切段；（家用燃氣灶/電磁爐配方同，改成冷鍋入油，小火慢煎，詳見文末小貼士）；

3. 主鍋內放入蔥段，加油；

4. 45分鐘，V鍵（120℃慢煎），小勺反轉即可；

5. 音樂🎵響起，蔥油完成；

6. 加入生抽、老抽、耗油、糖的混合物，繼續5分鐘，V鍵，反轉烹煮即可；

7. 我很喜歡蔥油拌麵，經常一次做一週的量，放進冰箱冷藏；

8. 麵條🍜煮好，拌上兩勺，是簡單而又美味的吃食～

小貼士

家裡燃氣灶/電磁爐的話配方相同，冷鍋入油，小火慢煎至蔥段上焦色即可，再倒入生抽、老抽、耗油、白糖的混合物，改中火收汁3—5分鐘即可；（在倒入生抽汁混合物時會油濺，可用鍋蓋擋一下）