芝士就是力量!爆浆芝士流心汉堡排
来源:美味食谱馆 2.37W
我家餐桌上的定番菜,隔三差五就会做来吃,今天吃芝士流心口味,配米饭面包都可以。
这是两个人的量。
用料
猪肉牛肉混合肉糜 | 250克 |
面包糠 | 一大勺半 |
鸡蛋 | 一个 |
白洋葱 | 半个 |
牛奶 | 三勺 |
盐 | 适量 |
芝士片 | 两片 |
黑胡椒 | 半勺 |
食用油 | 一大勺 |
水 | 50毫升 |
配菜(选自己喜欢的): | |
香肠 | 6根 |
小番茄 | 6个 |
生菜 | 8片 |
白蘑菇 | 4个 |
酱汁(可以买成品酱汁): | |
黑胡椒 | 半勺 |
番茄酱 | 三勺 |
蚝油 | 一勺 |
白糖(可不放) | 半勺 |
水(或红酒) | 50毫升 |
芝士就是力量!爆浆芝士流心汉堡排的做法
白洋葱切碎末,放进微波炉4分钟,或炒到半透明,放凉。
把肉糜、鸡蛋、白洋葱末、面包糠、黑胡椒、盐、牛奶放到一起,用手用力的抓挤均匀。
蘑菇切片,芝士片叠成小块。
把肉糜分成四份,拿一份起来,放上芝士块,再拿一份盖上,捏成椭圆形,并且要不停的在两手之间轻轻的摔几下,把多余的空气排出去,这步很重要,空气太多下锅就会碎掉,整好形后做成一个肉饼,再重复步骤做第二个。
锅里放上油,烧热后转中火,放进汉堡肉排。
一面煎出如图上色后,用铲子翻面,最好用手扶一下,避免用力不对翻碎了,没有沾油这面不烫,但是要注意溅油,用两个铲子翻也行。另一面也煎上色后,加50毫升水,盖盖子小火焖8-10分钟,这一步要看着点水,水没了很容易糊,水不够要加一点。
等的过程中把生菜番茄摆盘,到时间后打开盖子,这时候水没有多少了,再放少许油,煎香肠。香肠煎好就可以都拿出来摆盘了。
蘑菇放锅里用余下的油大火炒熟,转中火,加入番茄酱、蚝油、糖、黑胡椒、水,煮沸关火。
把酱汁和蘑菇淋在汉堡肉排上。
完成啦!汉堡肉排里面的芝士也已经融化了,非常美味!
小贴士
尽量使用白洋葱,因为白洋葱加热后更甜,紫皮洋葱比较辣。配菜用什么都可以,你喜欢什么就放什么,土豆啊玉米啊都可以,可以另起锅在焖汉堡排的时候处理好。酱汁的白糖可以不放,请按自己喜好调整,买现成的酱汁加热也行,把水替换成红酒也不错。