窝蛋牛肉双拼煲仔饭
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就像兰州想起拉面,西安等于肉夹馍,看到煲仔饭就知道是广东菜了…
那天跟朋友去吃煲仔饭,讨论起来,还说着,虽然基本世界各地都有中餐了,但是唐人街里面都找不到煲仔饭的。也许是因为他太平民了,但或许这就是煲仔神奇的地方吧~
还有就是,在刚才在煮的时候,滋滋滋的声音,坐在客厅的小伙伴,问道,这声音好像烤肉哦!听着觉得,这滋滋滋的声音还真是幸福。
其实有时候觉得汉堡很棒,一口就能吃到肉+蔬菜+主食,但是煲仔饭何尝不是呢。而且除了牛肉窝蛋,腊味,还有香菇鸡,咸鱼肉饼等搭配,真是都能满足呢~~~
用料
牛腱肉 | 100克 |
鸡蛋(兰皇可生吃) | 1个 |
米 | 2/3杯 |
姜 | 2片 |
糖 | 2克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 10克 |
煲仔饭酱油 | 2勺 |
窝蛋牛肉双拼煲仔饭的做法
又忘记拍备菜的图了,前期步骤主要是泡米以及腌肉
- 米饭要提前浸泡30-40分钟以上,这次用的是东北大米(我们俗称肥仔米)。因为自己比较喜欢吃比较硬的口感,所以不算特别理想,还是建议用南方细长型的香米,比较好
- 腌肉:用牛腱子肉,加生抽,生油,一些盐,姜丝,糖,静置即可。然后,也可以煮饭的时候同时腌。这次其实我尝试了两次,一次混了2:1:1的燕麦米以及薏米,一次纯大米。前者火候很难控制,因为薏米需要更多的时间以及水才能熟,它半熟的时候大米已经烂了,下次再尝试一下~
大火煮开以后,中小火再煮8-12分钟,到饭的水干了。
然后用筷子插个几洞,然后放上腌制好的牛肉和腊肠(这一步我又忘记拍了)5-7钟左右牛肉就差不多好了,中间留个位置是为了打我们的窝蛋的
打了窝蛋以后,小火一分钟,然后围着锅边倒一圈花生油,盖上盖子,关上火,焖1分钟。
好啦好啦香喷喷出锅了!
把蛋弄开,搅拌了就可以吃了!
趁热吃,每一口都是灵魂呐~
小贴士
饭开始干水的时候要适当把砂锅转转,以免有生米
转圈淋花生油是必须的,锅巴的形成
烧热砂锅再加饭,加饭的时候放些香油,那样饭更加香