酸菜鸡丝双拼腊味煲仔饭

作为一个地道的广州本土吃货，在看过了形形色色煲仔饭的今日，必须买一个锅来做一个地道的粤式煲仔饭。
今天主角是酸菜鸡丝mix腊肠酸菜解腻实在是不二之选……所以非你莫属了

用料  

酸菜鸡丝双拼腊味煲仔饭的做法  

1. 1.米我是提前一晚上洗好泡的，泡好的水刚好露在米面半截手指，泡的时候加上几滴生油（泡的时候就用砂锅装着，第二天就直接上锅）
   

2. 2.鸡胸肉切丝，放入姜丝，几滴烧酒、盐糖、生抽、生粉拌匀，时候加点生油（腌一晚）
   

3. 3.上火中火盖盖加热，大概有4、5分钟打开盖子看到即将收水还有一些小气泡就把切好的腊肠和酸菜鸡丝码在饭面盖上盖子
   

4. 4.再加热多两分钟就开始转一边继续烧，使每个角落都可以充分受热，到了这一步，就可以在盖子边上淋上一圈生油，目的是让油渗透下去，才能起到金黄的饭焦。
   

5. 5.转小火再转个10来分钟，听到锅里发出，跳跳糖的那种声音，阿哈哈再淋一次油，再关火闷几分钟撒上葱花，就可以啦！
   吃的时候淋一点蒸鱼豉油！完美啦！
   连忙扒几口，焦脆的口感，酸菜解腻的鸡丝，也要符合我的胃了吧？好像忘记拍锅巴了😳

小贴士

1.米要充分浸泡吸水

2.盖盖后，要注意转动瓦煲，不然很容易糊底