‘好吃又简单的自制包子’

我很喜欢吃包子，一口下去全是料的感觉真幸福=￣ω￣=
但是外面卖的包子很多都不太令人满意o(╯□╰)o，有的皮厚，有的馅儿少，还有些皮过于松软、没有嚼劲儿
爸爸妈妈说起他们小时候自家做的包子哟，那叫一个香哦，听的我直流口水（ˉ﹃ˉ）
于是根据他们的描述，自己摸索了一下家庭自制包子的方便法子ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
今天做的是芽菜猪肉馅儿的，可以根据自己的喜好选择不同的食材，我比较喜欢芽菜猪肉和香菇猪肉。另外肉也是自行选择肥瘦，个人觉得五花肉就很香！(´･ω･`)

用料  

‘好吃又简单的自制包子’的做法  

1. 做包子是需要发面的，为了方便我买的是自发面粉，如果用普通面粉做的话就需要在和面的时候加入酵母粉（超市里可以买到哦(⊙o⊙)）

2. 在盆里倒入适量面粉，在边和面边加水，可以根据口味加入牛奶、糖或是鸡蛋。如果是冬天和面的话就需要准备温水（水温30度左右，太热会把面烫死的O(∩_∩)O哈哈~）

3. 和面到不太沾手，能揉成一团就好了，如果喜欢软点可以水多点的。然后在盆口蒙上保鲜膜（锅盖这些都行，主要是为了保温发面），如果冬天温度太低的话，可以把盆放在温水中（不能太烫啊！）。一般2-3小时就能发好面，主要是根据温度来看，发好的面大概是原来面团的1.5-2倍（所以和面的时候不要弄太多面哦，不然用不完的(ฅ>ω<*ฅ)）

4. 在发面期间，我们就开始准备馅儿啦，把洗干净的猪肉先放到锅里煮一下，可以放一些花椒和姜，可以去肉的腥味，煮到7-8成熟就可以了（肉汤可以留着煮点白菜或是萝卜之类的做成时蔬汤(´･ω･`)）。
   

5. 煮肉的时候可以先把芽菜准备好。外面买来的芽菜会有点咸，可以先把芽菜洗一下，把水挤干。

6. 取适量的姜和花椒切成末备用。（这里的姜和滑稽是要入馅儿的，如果不喜欢可以少放或者不放，不过放了味道会比较好。）

7. 将葱洗净，切成葱花，大葱小葱都可以，推荐用大葱。

8. 把煮好的猪肉捞起来，切成肉丁或是肉末（我比较喜欢一口下去料很足的感觉，所以切的肉丁(ฅ>ω<*ฅ)）。

9. 然后我们开始炒料啦！ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
   在热锅里倒入适量食用油（可以稍微多一点，有油会比较容易冻结），如果肥肉比较多的话就不用倒太多，肥肉会出油的。

10. 油热后先放入肉丁，然后倒入姜和花椒末（先倒姜和花椒会糊的哦），反复翻炒，把多余的水分炒出来，把肥肉的油脂炒出来。

11. 当肥肉的油脂出来后，加入适量的盐、鸡精和老抽（老抽会给馅儿上点色）。

12. 把芽菜倒进锅里翻炒均匀，关火出锅。

13. 把葱花倒进馅儿里拌好（不入锅是因为葱会被炒死，再加上蒸，葱就死得透透了。。），放在一旁晾冷，然后放到冰箱里冰冻。

14. 把发好的面揉一下，不要揉太久，会把面揉死的(´･ω･`)，如果有点粘手，可以适当加点面粉，然后把面扯成小面团。

15. 把小面团压平、扯开，窝在手心，把馅儿舀到手心

16. 包的时候拿皮的手用大拇指按住馅儿，另一只手提着皮的边绕圈叠花边。

17. 锵！一个有内涵的包子就完成了！然后放上蒸格，水热后大火蒸15-20分钟就可以出锅啦！

18. O(∩_∩)O哈哈~，本来打算拍张馅儿的图，结果一不小心就吃来只剩一口了！

小贴士

1.在炒馅儿的时候如果猪肉腥味有点重，可以适当加入料酒去腥。
2.包的时候如果有点粘手，可以在手上或小面团上抹点面粉哦。
3.尽量把馅儿冻结成块，不然包的时候油会流的，也不容易包合。
4.如果是铁蒸格，可以在蒸之前抹点油，不然包子会粘在蒸格上(⊙o⊙)。