简单好吃的家常饼

300克面两张饼两人份。
烙饼面水越多面越软烙出的饼才软，用水量在60%-70%，面案师傅能用到80%，用烫面也能让饼更软。
烙饼时用中火或中大火，翻两次面鼓大包就熟了，烙的过长水份蒸发容易硬。

用料  

简单好吃的家常饼的做法  

1. 300克面一半用110ml开水烫面搅拌，一半用100ml常温水搅拌，和成面团，此时不易揉光滑，盖保鲜膜醒十分钟。

2. 醒过再揉很容易就成光滑的面团了，盖保鲜膜醒四十分钟。

3. 面粉和食用油混合做个油酥，稍稠些更容易出层。我是尽量少盐就没放盐，喜欢咸味的放点盐会更香。

4. 醒好的面不用揉，分成两个剂子。

5. 擀成大面片，涂抹油酥，用刮板刮匀，切成米字，留一片大的不切，都往中间折，最后用大的包裹住，把接缝处捏紧别流油酥，放在一边盖保鲜膜醒十分钟。

6. 擀另一个面剂，这个擀成长方形，对切，最外边的也留大一些，像叠被子一样折起来，最后用大的包住捏边。

7. 然后先擀第一个折好的面剂，两面都要擀，不用太使劲，避免把层次擀没，第一个是圆的没拍照，这是第二个方的。

8. 用不粘锅的话不用在锅里刷油，凉锅放饼，在饼上刷油盖盖，用中火或中大火烙，饼翻面再刷油，然后再翻一次饼鼓起来就熟了，用中大火是防止水分蒸发饼发硬。

9. 再擀第二个面剂烙熟，层次很分明，又很薄，皮也脆。

10. 简单炒两个菜，配个驴肉和葱，用饼卷着吃，香！

11. 层多又薄，盘子上的小鹿都能透出来

小贴士

烙饼面水越多面越软烙出的饼才软，用水量在60%-70%，面案师傅能用到80%，用烫面也能让饼更软。
烙饼时用中火或中大火，翻两次面鼓大包就熟了，烙的过长水份蒸发容易硬。